乡镇食品安全协管员个人总结（共14篇）.docx

乡镇食品安全协管员个人总结（共14篇）篇1：协管员个人年度总结我是某某社区一名计生协管历，在街道党工委、计生办和社区两委的领导下，这三年来认真做好本职工作，在工作中积极学习计生业务知识，遇到问题积极向老主任请教，住工作中积累经验，不断提高自己的业务水平。现将这三年来的工作情况述职如下：一、勤奋学习，努力提高自身素质和业务水平。三年来，为了提高自身素质，本人坚持不惘地学习社区理论知识，计生法律法规政策，自觉做到妙学多想.在日常工作中，我时刻牢记自己是个新人，工作经验不足，遇到问题，本人都以求教的工作态度向社区主任、同事前辈学习，不断总结工作经验，改变工作方式，开6月工作思路，及时纠正自己的不足之处，跟上领导工作节拍，与同事工作合拍，积极融入社区大家庭，努力提高自己的工作能力和业务素质。二、勤勉敬业，尽贡做好本职工作。在计生全面宣传访视工作中，本人与中心户小姐长积极配合，发放宣传单、宣传品，做到而对面宣传，由于辖区内的流动人口史杂，要多次入户才能工作到位。个别群众不理解我们的工作，冷言冷语，门难进，但我们总是笑脸相迎，做到动之经情，晓之以理，段近终得到居民的理解与肯定。三年来，本人均能以良好的精神风貌接待来办事的每位居民，为居民办理流口人口婚育证、生白证、独生子女证、双无业独生子女奖励等，对于无法办理生育证或无法开出的证明，我将耐心解答他们的疑问，并帮其解释些办证的程序，得到居民的谅解。我时刻牢记“居民之事是大事”居民关心的事要认认真真地做，居民犯愁的事要义不容辞去帮。总之，在社区领导的细心指导，关心教育，同事之间的热心帮助，让我深深体会到社区大家庭的温暖，手上开展的工作得到社区居民的肯定，同事认可，让我深受鼓舞，同时我也深深地意识到自己的社区工作经验薄弱，工作还不够大胆，主动等，这些问题都有待完善与加强。在今后，我要更加努力学习和工作，克服缺点和不足，牢固树立全心全意为人民服务的思想，使臼己的工作水平和工作能力不断提高，不宛负领导的期望。篇2：食品安全协管员管理制度学校食堂食品安全管理制度一、学校食堂必须依法取得£餐饮服务许可证后方可从事餐饮服务加工经营活动。，：餐饮服务许可证、“餐饮服务信息公示栏”、d食品安全管理制度必须悬挂在场内醒目位路“二、严格遵守£食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范:及国家有关食品安全法律法规和规定，确保食品安全。定期组织开展食品安全培训，学习食品安全法律、法规,标准和食品安全知识，明确食品安全奏任，建立培训档案，增强餐饮服务从业人员的食品安全意识、诚信意识。强化安全防范措施，防止投毒事件发生。三、设珞食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员。建立健全各项食品安全管理制度、岗位贵任制、食品安全管理档案、餐饮服务食品安全操作规程和食品安全突发事件应急处辂预案。四、餐饮服务从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生知识培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗.五、严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度，供应商资质审查合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整。六、保持食品加工经营场所的内外环境整洁，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施”七、严格遵守餐饮服务食品安全操作规范h严把食品采购关、加工关,供餐关。按规定进行试尝、留样并详细填写试尝、留样登记表，学生集体供餐必须当餐加工，不得购买直接入口食品：不得加工来源不明、掺假掺杂、腐败变质、过期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品：不得加工凉菜；不得使用亚硝酸盐。八、按规定公示食品添加剂使用情况，不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，按规定处理餐用废弃物，并详细填写食品添加剂进货、使用台账、餐国废弃物处珞台账（登记表）九、按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，餐具、饮具在专用保洁设施内备用。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无毒、无害。十、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。十一、枳极配合餐饮服务食品安全监督机构的监督检查，认真落实餐饮服务食品安全监督机构提出的食品安全要求和整改意见“食品安全管理员制度、学校食堂必须按规定配备专职食品安全管理人员。二、食品安全管理m原则上每年应接受不少下45小时的餐饮服务食品安全集中培训。考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年。食品安全管理员持有效合格的培训证明后方可从事食品安全管理工作。三、负货组织制定本单位食品安全管理制度及岗位资任制度，并对执行情况进行督促检查。四、负责本单位的食品安全管理工作，对本单位食品安全工作开展经常性监督检查和专项整治。配合食品监督管理部门开展现场检查，并督促落实整改措施.负责向食品监督管理部门和本单位负货人报告本单位食品安全情况（包括检查中发现的问题、专项盛治情况、整改落实情况和食品安全信息）和违法行为，并研究制定相应整改措施。按时参加食品监督管理部门组织的各种会议和培训。五、定期组织对本单位食品从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训，负贡对本单位从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人g进行健康检查，落实“五病”患者调高相关岗位。六、负贡本单位场所环境卫生、食品加工过程、食品加工制作设施设备清洗消毒的管理，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。七、对本单位食品采购、查验以及台账记录及食品添加剂的采购、贮存、使用管理进行严格检隹并做好记录，做好餐厨废弃物的处珞管理及登记工作。八、建立木堆位轻饮服务食品安全管理档案，保存各种检查记录。从业人员健康管理制度一、健康检查1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的学校食堂从业人员必须进行健康检隹，取得健康合格证明后方可参加工作。2、凡患有痢疾、伤塞、病雄性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者溶出性皮肤病（简称“五病”）及其它有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3、凡检出患有以上“五病”者,要立即谢离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率100%,并详细填写调离记录。4、学校食堂应每天进行晨检工作，详细填写从业人员宸检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待隹明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可贵新上岗。5、建立学校食堂从业人员健康管理档案。二、个人丑生I、保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不得外露，不涂指甲油，佩带饰物。勤洗手、勒剪指甲'勤理发'勤换洗工作衣帽“2、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消海双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。3、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷怵、咳嗽及做其他影响食品安全的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰“不用手抓取直接入口的食品，厨师不用加工工具直接尝味。篇3：食品安全协管员管理制度为规范餐饮服务从业人髭健康管理，保障公众餐饮安全，根据学食品安全法和d餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。从业人员每年至少进行一次健康检查，新参加或临时参加工作的人i,应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位.三、餐饮服务经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理，及时组织健康年检及新上岗人员健康检查，组织每日人员晨检，督促以上“五病”人员调离。四、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好个人卫生习惯，严格规范操作。经营餐饮食品时应将手洗净，穿戴清洁的工作服、工作相，头发梳整齐后置于用后，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的替货工具、贼口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的.操作工具不得随便乱放。五、严格按规范洗手，从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触宜接入口食品时，手部还应进行消毒，按消蠹液使用方法操作.六、工作人员不得留长头发、长指甲，涂指甲油，戴戒指、耳环等饰物。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销华场所内吸烟、吃东西、随地吐痰、穿工作服如厕及存在其他有碍食品安全的行为。七、钱饮服务经营者应当依照食品安全法的相关规定制定食品安全教育和培训计划，组织从业人田参加各种食品安全知识培训.食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程、明确食品安全货任，并建立培训档案。加强专职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。八、餐饮服务从业人员（食品采购、保存、加工、供餐服务等工作人员）包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。九、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。十、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。二、食品安全自检自查与报告制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法和6餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。、依照法律、法规和食品安全标准从事钱饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区：建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实贪任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境更生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检杳记录备杳。六、各岗位负货人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人i违反制度要求操作的行为.七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。检查中发现的同类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。八、如本单位发生食品安全事故，负责人应当立即采取措施，防止事故扩大。并及时向区市场监督管理局报告.三、食品经营过程与控制制度食品经营过程从食品采购、运输、验收、贮存、销售各环节以及现场加工食品的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。一、食品经营卫生管理要求食品经营者应保证经营环境、设施设备、人员满足食品经营R生要求.食品经营者应对所经营食品安全进行承诺“经营单位应设立食品安全控制管理部门或配备专（兼）职人员负责食品经营卫生管理，食品经营者应当接受每年次的食品安全培训。经营单位应建立与食品经营相关的更生管理制度.二、采购应建立食品采购制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。应设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水平、信用资质等进行评价，并建立合格供方档案。应查验供货者的营业执照、生产许可证和食品合格等相关证明文件，并存档备案采购实行食品生产许可证的食品应具有食品生产许可证QS标志。三、运输应建立食品运输制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆R生、食品卫生的质垃安全职贡.食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品同运输。运输包装材料或容器应完整、清沽、无污染、无异味、无有再有害物质，达到相关食品卫生标准要求，且应具有一定的保护性，在装卸、运输和储存过程中能够避免内部食品受到机械或其他损伤。散装的食品应该具备符合安全TJ生和运输要求的独立外包装。冷藏食品的运输可采用冷做车、保温车、冷藏列车、冷藏船、冷藏集装箱等运输工具。一般情况下，允许冷藏温度接近的多种食品拼箱装运.应查验索取供应商提供的营业执照、食品生产许可证、合格证明及认证证书，并备案.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。货证不符的应拒收或单独存放并做好标识;应检查标识是否清烧、正确，标识不清楚的单独应存放。四、俏传应建立食品安全销售管理制度。明确销售人员在食品狷售过程中的质信安全货任.应有与经营食品品种、规模相适应的销竹场所。营业场所应布局合理，与生活等区域分开。应有与经营食品品种、数量相适应的俏售设施设备。食品销皆有温度要求的应配备销售冷冻食品必符的冷敏库（柜）、冷冻（库）柜等设施设备。销售场所应有照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫和消毒的设施设备。照明设备安装在食品的正上方应使用防爆型照明设备。与食品表面接触的设备与用具，应无毒、无害或无异味、耐腐蚀、不易发笳、表面平滑且可承受全豆清洗和消毒的材质制造。销售场所应进行定期卫生检杳和清洁，冷诚、冷冻库（柜）应当定期维护保养、清洗、清除异味，温度指示装置应当定期校哙0销售冷藏、冷冻食品应按食品标笺明示的温度进行控制，超出温度、湿度规定应及时采取措施。应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。销售的食品应分类上架摆放或垫离，不应落地码放。上架销售的食品必须严格控制在保质期内，做到先进先出，并为消费者预留合理的存放和使用期。销售预包装食品不应延长原有的生产日期和保质期限，不应拆封后重新包装或散装销件.超过保质期限的食品应以破坏性方式处理销毁，并记录.应建立食品销售台账，记录销售食品的施本情况。五、设备与工具丑生要求加工用设备和工具的构造应有利r保证食品R生、易于清洗消年、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染的物J贞滞留于设备和工具中。食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂健，设备内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。设备的投放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标志;原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器，宜分开并有明显的区分标志O四、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法和6餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽直、间查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况.二、卫生管理人员负货各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。三、各岗负货人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人R生习惯和R生操作习惯.四、单位卫生管理人员每周1-2次全面现场检杳，对发现的问膻及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。五、建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人力按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还应进行消南（推荐的场所、设施、设备及工具的清洁计划见附件5）,清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。六、应建立加工经营场所及设施维修保养制度，并按规定进行维护或检修，以使其保持良好的运行状态.七、品加工经营场所内不得存放与食品加工无关的物品，各项设施也不得用作与食品加工无关的用途。八、用化学消毒的设番及工具消毒后要彻底清洗.己清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。九、食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。十、食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无击，便于洗刷、消毒、保洁。十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持消洁、无污垢、见本色。十二、用具要有专人保管、不混用不乱用。十三、冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。十四、品用具清洗、消蠡应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具及时更换。五、进货查验和查验记录制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全怯和餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、公司严禁采购下列不符合食品安全标准的食品。（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、亚金底、污染物质以及其他危宙人体健康的物J贞含星超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混仃异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物T1.生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检险或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；（十一）食品的标签、说明书不符合食品安全法B第四卜八条第三款规定的食品；（十二）没有中文标签、中文说明书或中文标签、中文说明书不符合d食品安全法第六十六条规定的进口的砂包装食品；（十三）其他不符合食品安全标准或拧要求的食品。二、检查预包装食品包装的标签是否标明下列事项.（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表;（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期;（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量.三、采购食品时应隹验供货者的许可证和食品合格的证明文件。注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。禁止采购©食品安全法规定的禁止采购的不合格食品。四、严格执行索证索票制度。如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进觉日期等内容。进货采用计算机管理，须建立电子台帐。设立一个存:放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台账管理。食品进货查验记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。六、食品贮存管理制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据食品安全法和d餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟀螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识.三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在IOCm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变痂和过期食品应及时清除。四、有专门的食品库房储存食品，库房周围保证无污染源。食品贮存场所应当防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求,食品与非食品、原料与成品、直接入口食品与非直接入口食品应分开贮存，整齐放置，防止交义污染。食品存放隔熠、离地距离均应在10厘米以上。五、建立入、出库食品登记制度，按入库时间先后分类存放，先进先出。各类食品要按品种分开存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求.六、对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变侦、超过保侦期及其它不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。七、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）.清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。八、冷碱、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放“不得将食品堆积、挤压存放.九、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。十、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施.七、废弃物处置制度为防止“地沟油”流入餐饮服务环节，保障公众食品安全和身体健康，根据d食品安全法和4筏饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章要求，建立本制度：一、与餐府废弃物收集、运输服务企业签订餐责废弃物收集、运输经营协议。二、安排专人负员钱财废弃物的处置、收运、台账管理工作。三、餐厨废弃物分类放理，做到日产日清四、禁止乱堆餐厨废弃物，禁止将餐期废弃物直接排入公共水域或公共厕所和生活垃圾收集设施。五、废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识,整洁完好,运输中不得泄漏、撤落；六、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。七、不得用未经无害化处理的留国废弃物喂养畜禽八、建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，并定期向餐饮监僻部门及环保部门报告。九、发现餐饮服务环节违法违规处置餐厨废弃物的，应第一时间向当地餐饮监督部门及环保部门举报。十、单位负货人应实时监测单位假耐废弃的处置管理，并对处置行为负责。八、食品退市和召回制度为防止不合格食品进入消费领域，侵害消费行合法权益和人民群众生命财产安全，特制定本制度.食品经营者必须认真做好上柜及仓储食品的经常性检查，如发现卜列情形之一者，必须立即撤下柜台或清除出库，停止销售：1.已经变质、超过保质期的食品；2 .经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的食品；3 .不符合食品安全标准的食品；4.国家明令禁止生产、俏传的食品和发现其生产加工的原料、辅助材料、添加剂为不合格产品或违反国家禁令或其生产工艺不符合法定要求的食品。二.对已经售出的严重:危害人身安全的食品，必须依据销售台帐立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿。三.对已经售出的严重危害人身财产安全的食品，在发现后一个小时内营业场所公示，并选择能够陵盖销售范围的新闻媒体予以公示，通知购货人立即停止销售、使用，负费将该批产品召回并销毁。四.不合格食品一经退市或召回，不得再次投入市场.九、食品安全承诺书十、食品添加剂使用公示制度为规范食品添加剂和调味料公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据6食品安全法、4食品安全法实施条例B和d簌饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度.一、需要公示的食品添加剂是指加工过程中使用的所有食品添加剂。二、需要公示的食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。并聘食品添加剂保管人、食品添加剂使用人、产品允许使用的添加剂名称、功能、圾大使用量明示在公示牌上。三、公示的基本信息耍与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。四、采购的食品添加剂要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负贡，并按照有效期使用,严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。五、公示栏应悬挂在经营单位明显位置，便于公众了解相关信息。十一、餐饮服务单位食品添加剂使用管理制度（对照执行）为了加强餐饮单位使用食品添加剂的监督管理，保障消费者人体健康和安全，根据针食品安全法等法律法规，国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知hS国家食品药品监督管理局关于开展严厉打击食品添加剂专项工作的紧急通知的要求，制定本制度。一、食品添加剂的使用必须符合GB2760-E食品添加剂使用标准或W生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，杜绝使用U食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单中物品的现象。二、不得以掩盖食品腐烂变质或掺杂、掺假、伪造为口的使用食品添加剂;不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。餐饮堆位加工经营食品为现制现售模式的，然可能不用食品添加剂，确须使用的，必须在限量范围内使用。三、必须采购使用食品添加剂包装标签上有注明中文“食品添加剂”字样的食品添加剂，食品添加剂的具体标签要求应符合中华人民共和国食品安全法第47、48和66条的规定。四、购入食品添加剂时，须索证索票，索取生产许可证明和产品检验合格证明,并登记台账,详细记录所使用的食品添加剂的名称、使用方法、数量等内容。五、餐饮单位自制火锅底料、自制饮料、自制调味料使用的食品添加剂，在店堂醉.目位置或菜堆上予以公示。六、严禁违法使用硼酸、硼眇、密SU壳、形SU粉、废弃食用油腑、工业石蜡等一切非食用物质；严禁超范用、超量使用和滥用食品添加剂。七、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含疥超标:应首选使用不含铝的腑母粉、塔塔粉等食品添加剂.糕点禁用茉甲酸、茉甲酸钠等防腐剂。八、餐饮单位应指定专人负货管理食品添加剂;使用食品添加剂的人员需经过专业培训.使用食品添加剂应配备专用称固工具,严格按限址标准使用,每次使用食品添加剂须有使用记录。存放食品添加剂，专柜必须标示“食品添加剂”字样，并做到“五专”制度（专店采购、专柜存放、专人负货、专用工具、专用台账），不得与非食用产品或有毒有害物品混放。九、定期检杳食品添加剂使用情况，食品添加剂应少进勤进，先进先出，避免过疥库存和过期.时已使用或库存的食品添加剂应每月检查一次，过期的食品添加剂应及时处理。十、餐饮具清洗消蠹保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据£食品安全法和£餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清沾用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重发使用一次性簌饮具。四、餐饮具做到当卷回收，当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、麻水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。六、消毒后的钱饮具表面光洁、无油满、无水流、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合食（饮）具消毒卫生标准讥七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。己消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。八、采购使用集中消毒企业供应的鞋饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照、餐饮具集中消毒R生监督合格证复印件、产品消毒合格证明；清洗消毒簌饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泡水桶，做到地面无积水，池内无残渣、净水桶内外清洁。十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消年的应定时测量有效消毒浓度。卜一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。篇4：食品安全协管员管理制度从业人员食品安全知识培训制度一、学校食堂从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事铳饮服务工作。二、认其制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训.三、学校食堂从业人员的培训包括负责人、食品安全管理员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不少于20、45、15课时.四、食品安全管理H原则上每年应接受不少看45小时的餐饮服务食品安全集中培训。考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年。食品安全管理员持有效合格的培训证明后方可从事食品安全管理工作。五、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格、持有效健康合格证明后方可上岗.六、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录存入学校食堂食品安全管理档案，以备查验。预防食物中毒制度一、学校食堂应依法遵守食品安全法机£餐饮服务食品安全操作规范及国家有关食品安全法律法规的规定，制定并落实食品安全事故应急处辂预案，积极预防和控制食品安全事件的发生.强化安全防范措施，防止投毒事件发生。二、禁止超出许可范围和超出供锂能力供餐。三、在制作加工过程中应当检杳待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。禁止生产经营£食品安全法第二十八条规定的食品。不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂1禁止使用亚硝酸盐.四、学校食堂从业人员每年应进行次健康检查，经卫生知识培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作.从业人m应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。五、禁止加工出售凉菜。加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放。六、保持食品加工操作场所内外环境盛洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇、螭螂等有害昆虫孳生的条件。七、严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度，供应商资质审隹合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整.八、京调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。九、禁止使用毒肠菇、发芽马铃狎等含有毒有宙物质的食品及原料。加工豆浆等高风险食品，应按要求煮熟物透。上、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质.非本单位人员不得随意进入食品加工场所。篇5：食品安全协管员培训讲稿（质监篇）同志们：今天我根据市食品安全协调委员会的安排,代表市质量技术监督局在这次培训会上发言，希望通过今天的会议，大家了解支持质量技术监督工作，携起手来抓好市食品质量安全工作，让每位公民吃上放心安全的食品，共同打造有质量的生活！今天，我将从我局担负的工作职贡、市食品安全现状、政府采取的措施及如何鉴别生产、精售假目伪劣食品的行为四个方面来进行讲解，共大家参考。一、质量技术监督同工作职责质量技术监饵与经济监督、政纪监督一样，是国家行政监督体系的重要组成部分。改革开放以来，特别是从90年代至今，经过十余年的快速发展，我国的质量技术监修工作取得了显著成绩，建立起一套包括行政管理、法律法规、技术保障和咨询培训等方面在内比较完整的J贞量技术监督体系。峨眉山侦量技术监督局担负着中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国标准化法、中华人民共和国计量法和国务院特种设备安全监察条例、工业产品生产许可证管理条例、认证认可条例等法律法规宣传贯彻执行，是以上法律的执法主体；是政府主管质量、计量、标准化、认证认可、食品安全、特种设省安全监察等工作并行使监督和行政执法的部门；是以标准为依据，以技术检验、计量检测为手段，对产品质量进行规范和监杼管理的行政部门。质量技术监督包括标准化、计量、质量、特种设备等方面内容，它们各有其独立性，但乂相互联系。标准是质后的依据，计量是版量的保证，没仃高标准，没有准确一致的计辰保证，便没有而侦量产品.我局日常工作有以下六个方面：1、宣传贯彻执行国家有关质量技术监督工作的方针、政策和法律、法规、规常：组织实施仃美质星技术监督的宣传、教育、培训、信息等活动：2,积极推进“以质取胜”战略，组织企业争创名牌产品：对企业生产加工行为进行有效的监督与管理：3、对全市生产加工的.产品历量实施监督管理：严厉查处生产和经销假冒伪劣产（商）品活动的违法行为：积极处理群众投诉：4、负责管理标准化工作，积极推进企业采用国际标准和国外先进标准，指导企业进行产品标准备案登记；监督标准的贯彻实施，管理全市组织机构代码和商品条码工作。4、统一管理全市计量工作，贯彻执行国家计i法律法规，加强强检计量器具的管理，负责杳处短斤少两及其它计量违法行为。5、依法监督管理全市工业产品生产许可证和强制性产品认证工作。6、对我市境内锅炉、压力容淞、电梯等特种设备生产、使用安装单位实施安全监察：对本区发生的特种设备事故，按照国家有关规定进行事故调查，依法追究。二、我市食品安全的现状民以食为天，食品是人民生活中必不可少的产品，食品质量的好坏不仅涉及到广大人民的生命健康，还涉及到行业乃至一个国家的声誉，食品质量的好坏直接影响到一个民族的索质和社会稳定。党中央、国务院历来十分关心人民群众的身体健康和生命安全，十分重视食品安全监管工作。近年来，国家先后出台了一系列规范产品质量的法律法规和规范性文件，如93年颁布的£中华人民共和国产品质量法h在7月份进行了修订，同时卜.发了国务院关于进一步加强食品安全工作的决定、夕关于加强食品生产加工小作坊监管的指导意见的通知等，省、市两级政府也根据地方食品企业现状制订出台便于各个职能部门分类监管货任明踊的文件，如市人民政府办公室印发的市食品安全工作要点的通知中，明确质监部门要切实抓好生产源头的监管，杜绝不合格产品流出厂门！截止206月，根据我局对全市食品生产加工企业普查建档统计，目前全市共有食品生产加工企业126家，其中大米2家、面粉2家、菜子油14家、酱油2家、腌腊制品8家、饮料I1.家、城头厂2家、饼干厂2家、速冻食品1家、白酒14家、茶叶23家、啤酒1家、糕点19家、酱腌菜6家、挂面15家，其它类包括有雪魔芋、藤椒油、竹笋制品加工厂各