食品安全风险管控清单巧克力及巧克力制品和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产.docx

食品安全风险管控清单巧克力及巧克力制品和代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品生产说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析,查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次将明确责任人员，建立符合本企业实际的食品安全风险管控清单讥食品类别类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人果品携制02克及克制及03可脂克及可脂13巧力巧力品13代可巧力代可T产所境理生场环管厂区环境管理厂区物品存放余物以及废旧设备等存在虫害孽生风险，易集尘，给生产过程带来污染。厂区环境保持整洁,定期消理，避免雨后积水，降低外围虫害密度，不堆积废旧设备及杂物,并定期检查。符合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中应明确检查频次,建议每周进行厂区球化1 .厂区绿化易吸引啮齿类动物、鸟类，孳生虫害.给生产环节带入虫害控制风险。2 .厂区绿化距离车间及仓库较近，原料及产品均易吸引虫害，产生虫害侵入车间或仓库的风险。1 .工厂园区内燥植应选取不易产生虫害的植物品种。2 .厂区绿化应与生产车间保持适当死离.植被应定期维护，防止虫害学生。符合GB14881厂区环境的要求厂区环境管控制度中明确管控频次,建议根据季节制定侦次厂区垃圾厂内垃圾清理不彻底、不及时,造成虫害孳生。建立生产和生活垃圾的运输、暂存、清除实施管理措施并有效执行。企区环合厂外符业内厂区环境管控制度中明确管控频品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人境管理要求次，建议每日进行阿部境理车内环管车问地面墙面设计、施工及清洁卫生地面不平整、排水系统设计不合理,生产过程中或清洗后出现积水。1.地面、培面、屋顶根据清洁度要求枭用不同频次进行定期清洁。2.门窗、墙壁，顶棚、地面及施工垂隙密闭，清洁作业区的陶户宜与内墙面齐平，避免平台积尘.企梯管合内境会符业环理环度面，或行部制地次日进内控确领每次间管明洁议班车境中清建每车间地面，培面、屋1页破损破损处不易清洁，容易造成孽生微生物,破损易掉落造成异物污染。车间破损地面、堵面，屋顶应及时修补。企部要合内理符业管求环度控议部制管箧行内控确，进间管明次月车炒中每温度、湿度管控有温度、湿度控制要求的区域，未配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于监控湿度、湿度的设施,导致法度、湿度不能达到企业内部标准要求。1.根据食品生产的特点,配备适宜的温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施。2,定期校准温度、湿度控制设施以及用于监控温度、湿度的设施.企部湿合内氤)符业温度车间内部环境管控制度中明确监控频次,建议每日进行清洁作业区消毒管理清洁作业区环境、设备、人员以及进入该区域的原辘清洁作业区应定期进行环境消毒，并定期开展微生物监测。区理准合管标符域的清洗消毒制度中明确消毒和微生物品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人材料等未经有效消毒、造成清洁作业区微生物污染。作业程序要求i测频次,建议每周进行清洁消毒效果验证未进行清洁消毒效果脸证.不能保证清洁消造有效。及时睑证清洁消毒效果.发现问题及时纠正。各的消果合域洁效求密区清春配制清频按域消舲毒确证议区清洁消明於建同清清洗中和.不次后滴度洁次照每毒证害制施备±控设配鼠类、昆虫等侵入鼠类、昆虫等侵入生产环境，造成污染风险。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），定期检查,做好除虫灭害工作记录。企害计合虫制s符业控划虫鼠害管控制度中明确防虫防鼠设施维护频率.建议每月进行助施理辅设管通风、除尘设施因通风、除尘设施布局不合理、损坏或长时间未清洁等原因导致车间空气祓污染、产生虫害侵入风险。1 .有适宜的自然通风或人工通风措施，以避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。2 .合理设置进气口位置，进、排气口和户外垃圾存放符合GB14881通风设施要求设施设备管控制度中明确通风设施管控频次.建议每日检查品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人装置等污染源保持适宜的¥目高和角度。进、排气口装有防止虫害侵入的网草等设施。3,根据生产需要安装除尘设施-4.关;主空调系统清洁度，若生产过程需要对空气进行过滤净化处理,应加装空气过速装置并定期清洁；空气过速系统的过滤网应定期清洗、更换。供水设施水处理管理不到位，导致清洗用水不能有效清洁设备,食品加工用水不符合规定，污染食品。1 .多介质过滤器、活性炭过滤器、精密过速器、超滤系统等定期清洗更换。2 .当涉及到以上过速器时，对储水罐进行清洗及效果龄证，蓄水池每半年清理。3 .水质每年送检。符合GB14881供水设施要求，生产用水符合GB5749的要求设备维护保养制度中明确设备维保频次，根据使用情况确定,建议每日/半年/每年进行排水设施排水设施破损，排水不畅，固体废弃物易进入及浊气逸出，虫害侵入。1,定期对排水设名进行维护和保养.2.排水系统入口安装带水封的地漏等装置。符合GB14881排水设施要求设备维护保养制度中明确设备维保频次，根据品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人3.悻水系统出口有适当措施降低虫害风险。使用情况确定，建议每日进行废弃物存放设施I.废弃物配备不足，或设计不合理，废弃物迸出或渗漏导致猫生物及虫害孳生等风险。2.废弃物存放设施未专区存放或标识不到位，存在误用的风险。1,配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的废弃物专用存放设施。2 .车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。3 .必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施,并依废弃物特性分类存放。GB废存施合肺物设求符14弃放要管明存控议备中物管建设度弃施，检施制废设次日设控确故频每个人卫生设施1 .个人卫生设施设计不合理，数量不足导致食品做生物污染。2 .卫生间设置不合理,清洁不到位，有交叉污染的风险。1 .根据需要设置卫生间,卫生间的结构、设施与内部村质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。2 .卫生间不得与食品生产、包蓑或贮存等区域直接连通，不得对生产区域产生影响。GB个生要合881卫施符14人设求设施设备管控制度中明确卫生间管控要求，建议每日清洁并检查品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人计量管理计量设备的计量管理计量器具未进行有效检定或校准。车间温度、湿度、流速、压力、称、天平、计时器等设备应定期外部检定或校准和内部校准。计和内理合法业管求存量企部配计量设备管理制度中明确检定/校准频次，速议每年外部检定或校准备理设管设各的维护保养1 .无维保计划，设备超负荷工作导致设备故障，影晌产品质量O2 .未按照维保计划开展维保，导致设备运触过程存在故障，影响产品质量。I.制定设备维保计划并按照计划实施。2,对工厂所有泵.阀、接口等的函封留定期拆卸检查并根据需要及时更换。3.自制自用生产氮气的设备,应有适当的防护设施，并设置氮气婉度指示装置，定期检查记录氮气纯度。维划保备正照计沅设转按保力证运常设备维护保养制度中明确设备维保频次.健议每月/年进行设备的清洗、消毒设备清洗消毒不彻底，有导致产品微生物超标的风险。建立并实施清洗SOP.定期对设备进行清洗和消毒，井验证清洗和消毒效果。消果内准程、洗效合标业清毒符部作序清洗消毒制度中明确清洗消毒频次，建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人辅控制原料W可可1.生物性：微生菌、霉菌、酵母菌等）2.化学性：总珅等重金属3.物理性：金属屑、毛及其他杂质等异物4.掺杂揍假1.原料本身带入细萼、尊普等生物性危害；2 .种植过程中土壤存在重金属超标等导致原料污染；3 .生产过程中，可能引入金属屑、毛发、异物及其他亲质：4 .受物料特性、经济因素、原材料供应量等因素的影响,物料易于被掺假。1 .供应商提供型式监督检龄报告和每批出厂检脸报;2 .严格控制煮料和杀菌工序的时间和温度：3 .由供应商每年分别提供1次或以上全项目型式检验报告：定期送第三方检验机构检骏证；4 .严格控制煮料过滤工序；5 .开展供应商审梭，对来料进行功效成分的检测。符合可可液（块、粉、脂）<GB/T20705、GB/T20706、GB/T20707）要求贷中«每进度控议行料制管建进辅骁确，次原查明次批代可可胎学总并理属发化(笨物金毛1.怅坤42性局I.初级生产残留,供方贮存不当，加工过程处理不当：2.生产过程中，可能引入金属屑、毛发、异物及其他杂质。1.供应商提供型式监督检验报告和每批出厂检验报告，定期送第三方检验机构检脸证;2,严格控制煮料过滤工序。符合GB9678.2要求原辅料进货查验制度中明确管控频次,建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人及其他杂质等异物脂启起冰'相、化子、可可油类<曲油棕油乳椰油代可脂1.生物性：微生物污染（致病菌、霉菌、酵母菌等）2.化学性：总珅等重金魏、酸价1 .原料本身带入细菌,大肠菌群，致病菌、霉菌等生物性危害：2 .原料本身带入重金属、酸价、过氧化值等污染.1.供应商提供型式监督检验报告和每批出厂检脸报;2,由供应商每年分别提供I次或以上全项目型式检骁报告，定期送第三方检脸机构检验证；3.严格控制煮料过速工序。符合GB/T38069,GB/T15680、GB15196等食品安全国家标准要求原辅料进货查验制度中明确管控频次,建议每批次进行奶粉/乳粉/乳清粉物生染病菌学金生微污致零化重1.怅物菌等Z性1.原料本身带入细窟，大脑菌爵,致病菌、霉菌等生物性危害:2 .原料%带入重金属、化学物质残皆、黄曲露毒素等：3 .生产过程中，可能引入金属同、毛发、异物及其他杂质：1 .供应商提供型式监督检验报告和每批出厂检脸报告：2 ."供应商每年分别提供1次或以上全项目型式检验报告，定期送第三方检脸机构检验证：3.，工格控制点，；：,'符合GB19644等要求原辅料进货查验制度中明确管控频次，建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人属、化学物质残留3.物理性：金属屑、毛发及其他杂质等异物4.掺杂揍假：三聚机胺4.受物料特性、经济因素、原材料供应量等因素的影响,物料易手祓掺假。4.开展供应商审核,对未料进行功效成分的检测。砂、柳浆白蛙淀糖物生染病耙菌理质生做污致毒母物杂1.怪物瓦酵QZ忸1.在生产及储存过程中，可能引入微生物危害；2.在生产及储存过程中可能引入杂质.1.严格控制高温熬疝过程的时间和温度；2.严格控制溶解、过港工序。符合GB13104、GB/T20882.4、GB/T20882.2等要求原辅料进货查险制度中明确管控频次，建议每批次进行生产用水f三1.由物以一1 .水质本身存在微生物及在处理输送过程中可能受到的污染：2 .水处理控制不合理导致重金属污染。1 .水处理系统过滤;2 .通过煮料工序、杀菌工序可以杀灭致病茴：符合GB5749要求品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人寄生虫等）2.化学性：重金属、化学物质残留3,每周抽检生产用水是否符合要求：每年1-2次委托送检.食品添加剂1.化学性：重金属、化学物质残留2.物理性：金属局及其他异物1 .可能带入限量添加剂误用：2 .生产加工过程可能带入金属闸及其他异物。1.供应商提供型式监督检段报告和每批出厂检验报告：2 .定期送第三方检.验机构检验证是否带入限量使用的食品添加剂：3 .严格控制盘料过滤工序。符合食品安全国家标准要求原辅料进货查险制度中明确管控频次，建议每批次进行装料包材物生染病母学金化生被污致薛Q化重塑1.性物，菌菌Z性属1.进货查验不严，导致采购微生物超标包材：2 .包装材料储存条件不当造成污染：3 .灌装时料液温度过高、封口温度过高产生化学物质迁移；4 .包装材料清洁不当、加工过程中混入异物。1.加强进货查验，供应商提供型式监督检验报告和每批出厂检险报告；严格包材验收工序：2.严格控制灌装时料液温度、封D温度；3,保持包装材料存贮条件卫生、规范包材清洁消声程序。符合GB9685要求原辅料进货查验制度中明确管控频次,建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人剂等化学物质残留3.物理性：毛发、塑胶片、金属碎屑等异物产程制生过控配料1 .生物性：微生物污染（致病藩、毒菌等）2 .化学性：亶金属、化学试剂残留3 .物理性：金属局及其他杂质1.工器具可能存在污染；2 .超范围、超限量使用甜味剂、色素、防腐剂等食品添加剂;3 .配料过程中带入杂质。1.速立配方管理制度，严格管理产品配方，专人称量、专人投料:2 .健立配料和投料的约束机制，相互核对称量和投料的准确性和一致性；3 .严格配料室人员和卫生管理。存品标料食全会配合安准生产工艺规程中明确管控频次.建议每批次进行化油1.生物性：微生物污染I.原料可能被污染或生产过程中环境、设备卫生不达到要求而污染；1.严格控制化油的温度和时间；符品要备食全设合安生产工艺规程中明确管控频次.建品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人2.化学性：清洁剂残留、重金属污染2.可能配方不合理或称料错误。2 .严格控制产品配方和称科室操作：3 .严格按照设备清洁消毒作业准则进行操作。求；及时清洁：不产生交叉污染议每批次进行<i-1.生物性：微生物污染2.化学性：清洁剂残留、重金属污染1.用具不干净；人员、环境不卫生引起微生物污染；2.设备清洗后冲洗不彻底导致清洗剂残留；不同金属器具相互摩擦导致重金奥污染；3.不同产品切换时引起交叉污染。1.严格采购控制程序,采购不易产生食品接触面的工器具：2.严'格按照设备清洁消毒作业准则进行操作；3,规范生产管理.按照生产计划，产品切换时，严格按照清洗程序对设备工具迸行清洁并进行淤证。符品要时不交备作全;.¾生旌设合安心济产公规管理进生程控议行过滤I.生物性：微生物污染（致病菌、霉菌等）2.物理性：杂质、金属碎屑1,过逑袋清洁不彻底导致微生物污染：2.过滤袋破损，过港失效。1.严格执行清洁程序，定期检查验证；2.定期检查过滤器械的完整性,并定期更换。符品要够过；清产叉备食全.时W时"交染设合安心及阳及;生污生产工艺规程中明确管控频次.建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人一.二生物性：微生物污染设备清洗不干净，孽生做生物。1 .采用热水清洁；2 .控制溶糖温度及时间。符品要叶不交备食全及;生会设合安祗浙产Xi生产工艺规程中明确管控频次.建议实时管控浇注成型生物性：微生物污染1.环境、设备、人员不卫生造成微生物污染：2.车何温度、湿度控制不当造成产品吸潮。1.严格员工个人卫生、环境卫生；2.控制成型车间的温度、涅度，建议温度控制在W251：相对湿度控制在W65%.车、符产型短度生要成间S合需生产工艺规程中明确管控频次，建议实时管控包装1.生物性：微生物污染2.化学性：塑化剂污染3.物理性：包材杂质、金属屑等1 .环境、设备、人员不卫生造成微生物污染；2 .人为操作不当、封口不严等造成污染：3 .封口旅度过高造成塑化剂笠移;4 .包材清洁不当，消杀不彻底造成微生物污染。1 .严格员工个人卫生,环境卫生；2 .控制内包装间的温度、湿度；3,严格包材清洁消杀工序；4.生产前做好首检工作。符品要用有制生污里迁备食全使程控产叉和剂设合安心过效不交染化移生产工艺规程中明确管控频次，建议每批次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人物合理异绿管易碎品带入异物车间易碎品易带入异物风险。对工厂所有易碎品进行点检管理，包括破瑞、硬质塑料工具容器、易碎灯具等。内理异物管控制度中明确易碎品管控频次,建议每日进行操作不当导致异物带入生产过程中设施设备落地存放或存放位置不当导致异物带入。规范设备设施生产过程中的存放，如不得落地存放、落地垫板或落地箧需要保持接触面的清洁、工器具应定位存放等。符合内部管理要求人员操作管控制度中明确管控频次，建议每日进行人员管理人员健康健康证从事接触直接入口食品工作的人员若不具备有效健康证明，有传播病茴、污染食品的风险。1.建立并执行从业人员健康管理制度。2,从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。3.对患有下列病症之一者，不得从事接触直接人口食品的工作：a.痢疾（犯菌性痢疾和病疾带菌者）、饬寒（肠饬寒和肠伤寒带茴者）、肝炎（病毒性肝炎和带毒者）等消化符合GB14881食品加工人员健康管理要求食品安全法中明确健康证明管控要求，般每年办理品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人道传染病（包括病原携带者）；b.活动性肺结核：C.化脓性或渗出性皮肤病;d.其他有碍食品安全的疾病或疾患的人员。及装管理进入清洁作业区服装管理1 .工作服清洗不彻底或未定期清洗，有对产品造成交叉污染风险。2 .工作及破损，腰部以上有口袋，内容物或扣件掉落污染食品。1 .制定工作服的清洗保洁制度，定制服装要求艘福以上无口袋，每班清洗消毒。2 .每次清洗前后应检查股装的纽扣、线头、拉链等。符合GB14881的要求人员卫生管控制度中明确工作,服管控频次.建议每日进行人员管理更衣及消毒1 .个人用品等与生产不相关物品与工作服混放，造成交叉污染的风险。2 .洗手消毒执行不到便，造成微生物污染。1.车间人口处设有更衣室，工衣、个人衣物分开放置，工作人员穿戴洁净工作衣帽。更衣室入口有挨会（穿戴鞋套）设施或工作鞋就消毒设施。2.在清洁作业区入口设置与员工数量匹配的洗手消毒及更衣设施、人员迸入清洁作业区应伴、戴口罩。符合GB14881的要求管明手频每进生中洗控议月卫度衣管建每员制更毒，、人控确消次日行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人笔、首饰、钥匙等异物未对笔、首饰、钥匙等易脱落物品进行管控,导致污染产品。员工及来访人员的笔、首饰、钥匙等易脱落物品严格管控，此类易脱落物品不得进入车间.或进行出入车间登记复核；发网必须遮蛊所有头发.符合GB14881食品加工人员及来访者管理要求人员卫生管控制度中明确管控频次,建议每日、每班次进行检验控制产品检脸环节检险能力及计量实验室的检验能力不足，不能及叶发现半成品，产品指标异常,导致不合格产品出厂。具备与自检项目相适应的检验能力，能力涵造人机料法环等方面,并定期参加能力验证，检验设备按期检定或校准，确保检测结果的准确性.检测结果准确检骏管理制度中明确管控频次，建议每年进行对委托检测机构的选择与管理委托的食品检测机构能力不足而导致不合格产品出厂。委托有资质的检险机构迸行检淤；有能力的企业定期查阅检测原始记录.并进行实骏室间结果比对。方机测准三测检果第检构结确检验管理制度中明确管控频次，建议每年进行检验方法的选择未按照标准要求选择检脸方法，造成检测结果不准确。检胺方法依据食品安全国家标准规定方法、产品标准允许使用方法或客户认可方法进行检舱。一现效方用有骏使行检法一检验管理制度中明确管控频次，赛议每次进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人检测记录1 .出厂检验报告不规范（如生产日期、取样日期、检脸日期温淆，缺少检舲依据。2 .缺少出厂检脸原始记录。1 .出厂检验报告应与生产记录、产品入库记录的批次相一致2 .出厂°检毅报告中的检验结果应有相对应的原始检验记录。3 .企业出厂检毅报告及原始记录应真实、完整、清晰。4 .出厂检验报告一般应注明产品名称、规格、数量、生产日期、生产枇号、执行标准、检验结论、检验合格证号或检舲报告编号、检验时间等基本信息。报、完则实、共真确检告准整检验管理制度中明确管控频次.建议每次进行贮存、运输与交付控制存节贮环存放管理仓储管控不到位，导致产品在存储过程中受尘土、虫害等的污染。仓库保证先进先出,离堵黑地存放，离墙距离确保人员能够进入进行检查、清洁等操作。符合内部管理要求仓储管控制度中明确管控频次，建议每日进行常温库房的管理常温库房湿度过大，易孳生做生物,污染食品。常温库房按照库房的温度、湿度、通风要求迸行管理并设测记录。湿合指一纵件控！i温度内标一仓储管控制度中明确管控频次，建议每日进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人仓库密封性饼干原料（面粉、乳粉等）存放时易吸引虫鼠害，仓库密封性不足导致虫鼠害侵入。定期检查仓库基础设施密封性,如墙面、地面、门窗等。基础设施密闭性良好仓储管控制度中明确管控频次，速议每日进行冷藏（冻）库房温度控制冷藏（冻）库房的温度不符合标准要求.易造成原料及产品发生质量风险。冷藏（冻）库房实时记录并管控温度,温度异常及时恢复.并对内部产品进行评估后处理。符合冷藏（冻）温度要求仓储管控制度中明确管控频次，建议每日进行库房的清洁冷藏库房清洁不到位，有孳生嗜冷菌污染产品的风险。定期对冷藏库进行清洁和消毒.清洁效果符合内控标准要求清洁消毒制度中明确管控频次，建议每月进行冷冻库房的制冷效果冷冻库房的温度不符合标准要求，易造成原抖及产品发生质量风险。冷冻库定期除霜.确保冷冻温度达标。符合冷冻温度要求仓储管控制度中明确管控频次，建议每月进行不同类别产品存放管理不合格品、待检品、合格品等未按区存放或缺少明确标识.容易导致谡用。不合格品、待检产品、合格品应设立单独存放区域并且明确标识,避免误用。符合GB14881仓储要求仓储管控制度中明确管控频次，赛议每日进行食品添加剂的贮存食品添加剂与原料混放，未进行专人专区管理。食品添加剂应单独存放，有明显标识；有专人管理.定期检查质量和卫生情况。符合GB14X81仓储要求仓储管控制度中明确管控频次，建议每日进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人付节交环卸货及入库产品不能及时进入库房，在平台暴晒较长时间导致产品变质或保质期缩短。产品验收合格后及时入库，避免产品在夏日阳光或高温下墨利。内理产品交付管理制度中明确管控频次,建议每批次进行合品理食安事处不格管与品全故房不合格品管理误用不合格品不合格半成品、成品未分区存放导致误用或发货。建立不合格品管理制度,在库房设置不合格品区，严格对不合格品、不合格半成品进行风除评估，根据风险评估结果选择返工、销毁等处理方式。不品要合格理符合管求不合格品管理制度中明确管控频次，建议每批次进行品全故置食安事处食品安全事故处置方案的制定和落实食品安全事故处置方案制定不合理，未定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况。制定食品安全事故处置方案,定期检查本企业各项食品安全风险防范措施的落实情况，及时消除事故障患。符合食品安全法要求食品安全事故处置制度中明确演练频次,建议每年进行品发法标管里产研和规准避品发理产研管研发过程中未充分识别质量安全管控点研发过程中未充分考虑产品原料、生产过程和成品的质量安全控制点，产品正式生产时，有出现质量及食品安全问题的风险。产品研发过程中应当充分识别供应商原料风险，充分识别工艺过程中产品的质量安全控制点，充分识别设备风险等。达到产品标准要求新产品开发管理程序中明确管控频次，是议每个新产品量产前进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人规准理法标首标准的识别未全部收集已更新和新发布的产品相关法规标准，或者对法规标准的解读不准确带来的风险。及时关注和更新国家法律法规和标准的变化，定期殂织相关人员（包括但不限于食品安全管理人员、专业技术人员等）培训，充分理解法规标准.相规要合法准符关标求理确，法踪季整。管明求月跟导调划性中要每准，时计规后控议标新适训合程管建规查度培标签、说明书标签、说明书管理标签、说明书内容不规范1标签、说明书内容涉及疾病情防、治疗、保健功能。2.不符合相关法律法规和GB7718等标准要求。1 .对企业人员进行食品标签标识相关法律法规和国家标准的培训。2 .严格按照相关法律法规和GB7718等标准迸行标识。相律和718品标要合法规77产行的符关法GB及执准求合规性管理程序中明确管控要求，建议每年/必要时进行委托生产管理被委托方生产和食品安全管理能力未对委托企业进行准入审核及生产过程有效监督，合同签署过程中未明确食品安全奏任。I.对委托企业的准入审核及生产过程进行有效监督。2.在合同签署过程中明确委托双方的食品安全责任。终法管合品监求符产规要委托加工管理程序中明确监督频次,建议委托前、生产过程中每周进行品别食类类别名称风险控制环节风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人生产者资质食品生产许可证的延续、变史、增项等营业执照、食品生产许可证超过有效期仍进行生产；超出生产许可范围生产：主要设备布局和工艺流程与准于生产许可时生产条件发生变化，未及时申请变更。I.建立自查制度,及时对证照进行矣续和变更，确保食品生产许可资质在有效期内。2 .提升食品安全主体责任意识，学习食品安全法律法3 .M法组纨生产,严格按照既定在许可范围内从事食品生产活动。4 .主要生产设备、设备布局、工艺流程发生变化计应及时向贲任部门申请变更。食产管J小生可姆符品许理合规性管理程序中明确管控频次，建议每年/发生变更时/新谐类别品种时进行