GH-T1448-2024雅安藏茶原料要求.docx

ICS67.140.10CCSX55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T14482024雅安藏茶原料要求2024-03-22发布2024-09-01实施中华全国供销合作总社发布本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国茶叶流通协会提出。本文件由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本文件起草单位：国家茶叶产品质量检验检测中心(四川)、中国茶叶流通协会、国家轻工业食品质量监督检测成都站、四川雅茶集团茶业有限公司、雅安茶厂股份有限公司、四川吉祥茶业有限公司、雅安市友谊茶叶有限公司、四川雅安周公山茶业有限公司、四川省雅安市和龙茶业有限公司。本文件主要起草人：魏晓惠、申卫伟、景磊、张瑜、游鹏、舒太勇、李朝贵、甘玉祥、梅杰、常薇、苏明、包琴、廖祺恺、张荣蓉、伍仲兵、王转、张会、陈朔、毛彦龙。雅安藏茶原料要求1范围本文件规定了雅安藏茶原料的术语和定义、工艺流程、技术要求、检验方法、检验、包装和标识、运输和贮存。本文件适用于雅安藏茶原料茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T8302茶取样GB19965砖茶含氟量GB/T21728砖茶含氟量的检测方法GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1雅安藤茶原料materialofYa'anTibetantea以一芽五叶以内的茶树新梢经摊放、杀青、初揉、初烘（或炒）、复揉、复烘（或炒）、渥堆、足烘（或炒）等工序加工而成的雅安藏茶黑毛茶；或者以绿毛茶为原料，经过渥堆等工艺加工形成的雅安藏茶黑毛茶。4技术要求1.1 基本要求原料中不得添加非茶类物质。1.2 感官品质感官品质应符合表1规定。«1感官品质要求等级外形香气汤色滋味叶底一级条索紧细、色泽黑褐油润浓郁橙红、明亮醇厚嫩、色青褐、亮二级条索紧结，色泽黑褐润尚浓郁橙红、亮醇厚尚嫩软、色青褐、亮三级条索尚紧，色泽棕褐尚润纯正橙黄、较亮纯和色褐、尚亮四级条索粗松，呈泥纵状、色泽棕褐平正橙黄、尚亮平和稍硬、色黄褐或暗褐1.3 理化指标理化指标应符合表2规定。«2理化指标项目一级二级三级四级水分/(g/100g)8.0W8.010.010.0碎末和黄片/(g100g)3.043.0W5.0W5.01.4 食品安全指标要求4 .4.1污染物限量应符合GB2762的规定。5 .4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。4. 4.3原料氟含量应W300mgKg05检验方法4.1 感官指标检验按GB/T23776的规定执行。5. 2水分检验按GB5009.3的规定执行。5.1 污染物限量检验按GB2762规定的方法执行。5.2 农药残留限量检验按GB2763规定的方法执行。5.3 氟含量按GB19965附录A或GB/T21728的规定执行。6检验5.4 取样按GB/T8302的规定执行。5.5 检验制度和检验项目6. 2.1应建立检验记录制度，记录供货日期、供货者姓名，地址及联系方式等。6. 2.2原料应检验合格后，方可入库。检验项目为感官品质、水分、粉末和黄片、氟含量(紧压藏茶原料)。6.2.3进货查验记录和检验原始记录应保存不少于2年。7包袋和标识7. 1包装应符合GH/T1070的要求。7.2标识应清晰，应标注品名、级别、数量，生产日期和产地。8运输、贮存8.1 运输运输原料设施应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.2 Ie存应符合GB/T30375的规定。GH14482024附录A（规范性）碎末和黄片检验方法A.1定义碎末为雅安藏茶原料茶过10目筛的筛下物。黄片是芽叶发酵不均匀形成的，部分是鲜叶采摘带的隔年余叶，也可能是采摘不标准带来的单片老叶或对夹叶。A.2方法用四分法缩分500g茶样，取试样100g（精确至0.1g）,挑选黄片称重计为M:过10目筛，称筛下物重量，计为M2:A3计算碎末和黄片的计算方法见式B.1:式中：100(BJ)X试样中碎末和黄片的含量，单位（g100g）;M黄片重量，单位为克（g）;M碎末重量，单位为克（g）OA.4精密度重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的10%。附录B(资料性)雅安藏茶拼配方案生产企业可有不同的拼配方案，以下方案仅作为建议：散藏茶拼配比例产品等级一级原料(%)二级原料(%)三级原料()四级原料(%)毛尖8020一芽细-8020金玉2080紧压薄茶拼配比例产品等级一级原料(%)二级原料(%)三级原料(%)四级原料(%)毛尖7525芽细7525金玉5050