茶艺师（技师）试题(含五卷)含答案.docx

C、不足5%D、超过5%【答案】D5、信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白亳D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润【答案】C6、茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖【答案】B7、茶文化的双重属性是社会属性和（）A、价值属性B、外交属性C、商品属性D、教育属性【答案】C8、以下（）色泽具有“红、黄、白”三色。A、凤凰单丛B、白亳乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶【答案】B9、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、（）。A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶【答案】C10、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。A、碱性茶艺师（技师）试题（一）（总分100分.考试时长90分钟题号、总分阅卷人分值100100得分考生拿到答题卡后，要认真检查答题卡有无折皱破损、污渍，如有以上问题须立即向监考老师反映。答题须在专用的“答题卡”上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。A、6B、8C、IOeCD、12C【答案】C2、（）的品质特征具有“香椽香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍【答案】B3、店长要负责管理专柜的（）,监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作【答案】A4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%A、涩B、甘C、辣D、鲜【答案】C17、Blackteaisthe（）tea.A、 completedfermentedB、 semi-fermentedC、 post-fermentedD、 non-fermented【答案】A18、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是（）。A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响【答案】B19、消费者享有下列权利，描述正确的是（）。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权【答案】A20、当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为（）的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟【答案】D21、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶B、弱碱性C、酸性D、弱酸性【答案】C11、（）在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【答案】D12、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白【答案】D13、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖Bs西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【答案】D14、冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。A三才杯Bs玻璃杯C、茶盅D、盖碗【答案】A15、（）又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶【答案】B16、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味无穷。C、摸清顾客心理D、多上品种【答案】D28、（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶Cs咸茶D、油炒茶【答案】A29、所谓的“擂茶三宝”是指：（）。As擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱【答案】B30、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽【答案】C31、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短【答案】C32、罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶【答案】D33、茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高。A、艺术水平【答案】D22、（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客【答案】A23、中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行（）制度。A、监督B、强制C、放任D、保密【答案】A24、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶【答案】C25、冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。A、75°C80°CB、80C85°CC、85°C90°CD、90C95°C【答案】B26、”其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自（）A、许次纾茶疏B、张源茶录C、田艺衡煮泉小品D、陆羽茶经【答案】D27、茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值【答案】D39、下列（）是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、绛丝B、鎏金C、镂空D、雕花【答案】B40、普通的绿茶一般每杯投入干茶（）,第一泡，可冲入开水100T50ml。A、 l-2gB、 2-3gC、 2-4gD、 3-5g【答案】B41、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【答案】C42、有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是（）。A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶Cs脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶【答案】D43、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光【答案】B44、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。A、精雅潦和B、清平静俭C、清俭礼和B、泡茶技艺C、形体美感D、综合素质【答案】A34、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、O.04mg1.B、0.05mg1.C0.06mg1.D、lmg1.【答案】A35、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量【答案】C36、（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶【答案】B37、下列选项中属于职业道德范畴的是（）A、企业经营业绩B、企业发展战略C、员工的技术水平D、人们的内心信念【答案】C38、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素B、道德结果C、行动结果D、社会价值【答案】AD、精俭清和【答案】D45、（）的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶【答案】D46、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松【答案】D47、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B五C、七D、【答案】D48、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法【答案】D49、信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【答案】B50、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。A、道德价值C、茶文化D、文明【答案】C5、冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C【答案】D6、以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。【答案】B7、外形细、圆紧、直、光、多白亳是（）的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井【答案】B8、评茶嗅香气最适合的叶底温度是（）0A、40,C-500CB、30C-40CC、45-55D、55C-65C【答案】A9、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责【答案】D10、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是（）。As经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽茶艺师（技师）试题（二）（总分100分.考试时长并分钟题号一总分阅卷人分值100100得分考生拿到答题卡后，耍认真检查答题卡有无折皱破损、污渍，如有以上问题须立即向监考老师反映。答题须在专用的“答题卡”上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、（）茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷【答案】B2、君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【答案】A3、形似雀舌，锋显亳露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖【答案】A4、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺D、铁、铝【答案】A16、文山包种产自（）A、福建B、广东C、台湾D、浙江【答案】C17、煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【答案】D18、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、庐山云雾【答案】D19、经营者应履行的义务不包括（）。A、出具购货凭证或服务单据,保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权【答案】B20、茶树的叶片背面着生（）茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色【答案】C21、（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具【答案】D11、（）是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。As专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情【答案】C12、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻Cx炳煮D、闷黄【答案】C13、制作姜盐豆子茶时，生姜应（）,A、擂碎B、切片C、敲开Dx整块【答案】A14、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。A插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香【答案】C15、茶叶中同样含有对人体有害的（）等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、叶绿素【答案】A27、狭义茶文化的含义是（）。A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应【答案】A28、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是（）。A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工【答案】A29、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，鱼腥草，贡菊Bs肉桂，贡菊，董香C、董香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊【答案】A30、食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）oA、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、IS09001：2008质量管理体系认证D、餐饮服务许可【答案】C31、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶【答案】AB、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿【答案】A22、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌：对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌【答案】B23、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【答案】D24、茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂昔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱【答案】C25、要使茶树生长良好，要求漫射光和（）多。A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光【答案】A26、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱C、茶点分明D、地区分明【答案】C38、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和B、融C、睦D、敬【答案】B39、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水。A、80左右B、90左右C、100C左右D、85C左右【答案】B40、陆羽在茶经中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣（）、石池慢流者上。”A、源头Bs上游C、乳泉D、清流【答案】C41、在（）书中就有记我的一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草【答案】B42、展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。A、召开观众座谈会B、留心新闻媒介的报道和评价C、发调查问卷D、让游览的人员评价【答案】D43、太极茶艺的表演程序是：（）一一献路一一源器一一（）一一（）一一炼茶一一献茶。32、根据发酵程度分，红茶是属于（）oA、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵【答案】A33、红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。A、23B、24C、35D、34【答案】C34、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明【答案】B35、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）»A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯【答案】C36、职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。As道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念【答案】B37、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的（）原则。A、温差分明B、四季分明【答案】D49、当地温为1420时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条【答案】C()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。50、“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯,A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高【答案】DA、焚香、投茶、投水B、分灯、投茶、投水C、分灯、投茶、注水D、焚香、投茶、注水【答案】B44、（）“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光'"oAs祁红B、滇红C、宜红D、正山小种【答案】A45、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地这是属于茶文化旅游中的（）路线。A、西南旅游B、西北旅游Cs滇西旅游D、东南旅游【答案】C46、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。A、6-7B、 8-10C、 9-11D、 11-13【答案】A47、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚【答案】B48、茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%C、茶多酚D、维生素【答案】C5、红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度【答案】B6、宗教茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼【答案】C7、茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、 lmgkgB、 2mgkgC、 3mgkgD、 5mgkg【答案】B8、文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。A、气韵清B、环境清Cs茶席清D、布置清【答案】A9、形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是（）。A、临海蟠亳B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖【答案】A10、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物茶艺师（技师）试题（三）（总分100分.考试时长并分钟题号一总分阅卷人分值100100得分考生拿到答题卡后，耍认真检查答题卡有无折皱破损、污渍，如有以上问题须立即向监考老师反映。答题须在专用的“答题卡”上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、外形具有扁平挺秀的特点的是（）0A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶【答案】D2、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的（）为宜。A、 5-10%B、 1-3%C、 5-8%D、 10-30%【答案】A3、（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏【答案】B4、茶叶中0具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱16、“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、鸣远壶C、曼生壶D、大亨壶【答案】C17、文土茶是（）地区民间传统的品茗艺术之一。A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安【答案】C18、茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和（）等。A、收银台B、洗手间C、包厢D、厅坐【答案】B19、职业道德品质包括职业观念、职业良心和OA、职业技能B、职业地位C、职业报酬D、职业自豪感【答案】D20、最早记载茶为药用的书籍是（）。A、北苑别录B、神农本草C、茶谱D、茶经【答案】B21、茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类【答案】A11、“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族【答案】B12、唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶【答案】B13、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚Bs氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【答案】A14、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）oA、目光体态B、姿势C、声调D、字句【答案】D15、我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准【答案】CC、以迎合旅游游客喜好D、固守本土,不能改动任何人文景观结构【答案】B28、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、展小自我C、表达个人愿望D、推销产品【答案】A29、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3【答案】A30、茶艺表演中的“四艺”出现于（）。A、宋代Bs明代C、唐代D、清代【答案】C31、（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗【答案】D32、茶叶中的（）可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【答案】A【答案】C22、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【答案】D23、（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺【答案】A24、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【答案】C25、在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据。等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具【答案】B26、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水【答案】C27、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。A、过渡开发B、民俗风情D、O.4mg1.【答案】A39、正统英式下午茶，使用的茶以（）为首选，又称为“红茶中的香槟”。A、正山小种B、大吉岭红茶C、祁门红茶D、红乌龙【答案】B40、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客【答案】D41、英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花【答案】C42、制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、 1/2-1/3B、 1/3-1/4C、 1/4-1/5D、 1/10【答案】C43、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、酸味D、鲜味【答案】C44、关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是（）o公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措33、（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。A、无我茶会B、日式茶会C、春节联欢会D、青年联谊会【答案】A34、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度Cx纯度D、花香类型【答案】B35、灸茶这道程序是蒸青饼茶用（）灸烤。A、微火B、中火C、大火D、中大火结合【答案】A36、形似雀舌，匀齐壮实，锋显亳露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶【答案】A37、肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。As法国B、美国C、英国D、俄罗斯【答案】C38、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。A、O.lmg1.0.2mg1.C、0.3mg1.D、叶底硬薄【答案】D50、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最多，饮法与英国人类似。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶【答案】D施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、B、C、®©D、©【答案】A45、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）»A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满【答案】A46、品饮花茶特别讲究“一（）、二（）、三（）".A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】A47、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。A、1克B、2克C、3克D、5克【答案】B48、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐【答案】A49、（）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、安徽【答案】A5、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品质特点OA、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶【答案】C6、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种【答案】B7、（）不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄【答案】B8、西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醉B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇【答案】B9、严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具【答案】B10、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。A、清热解暑茶艺师（技师）试题（四）（总分100分.考试时长并分钟题号一总分阅卷人分值100100得分考生拿到答题卡后，耍认真检查答题卡有无折皱破损、污渍，如有以上问题须立即向监考老师反映。答题须在专用的“答题卡”上进行，在试题卷和草稿纸上答题无效。考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令依次退出考场。一、单项选择题（每小题2分，共100分）1、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时,就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足【答案】B2、以下（）不属于茶多糖的药理作用。A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖【答案】D3、茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物【答案】D4、龙井茶的产地是（）。As浙江B、江苏C、贵州A、用左手B、用双手C、用右手D、随意【答案】C17、经营者应履行的义务,描述错误的是（）。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息,标明真实名称和标记【答案】B18、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是（）。根治经期综合症等抑制癌细胞的生长降血压调节或预防脑部疾病提高学习和记忆能力A、B、©C、D、【答案】A19、职业道德主要通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养Cs道德品质D、道德规范【答案】D20、管理好（）是茶艺部门最主要的工作内容。A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生【答案】C21、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的（）。A、道德原则Bs道德准则B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A11、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。A、白族B、蒙古族C、C族D、德昂族【答案】D12、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为（）。A、铁质B、铜质Cx金质D、银质【答案】A13、六安瓜片内质的品质特点是（）oA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【答案】D14、茶艺师应对所有客人热情、周到，做到（），迅速上前服务。A、“随叫随到”B、“问有答声”C、“热情服务”D、“招呼及时”【答案】B15、以下（）是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶【答案】B16、茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶【答案】A28>（）的茶艺表演内容于地域风情式。A、惠安女茶俗B、太极茶道C、红茶茶艺D、龙井茶艺【答案】A29、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是（）。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任【答案】C30、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素【答案】C31、茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。A、品饮B、生产C、制作D、提供【答案】D32、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和（）。A、中型展销会B、超大型展销会C、专题性展销会D、微型展销会【答案】DC、行为准则D、行为规范【答案】A22、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是（）。As确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工【答案】D23、唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是（）。A、化缘会B、咏经会C、拜佛会D茶汤会【答案】D24、茶色素有多种成分，不包括（）。A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素【答案】C25、价格法所称价格指（）。As商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价【答案】A26、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶【答案】B27、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙凤茶D、元锡【答案】A39、开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观【答案】C40、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（）,三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当【答案】D41、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香【答案】A42、请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料一一（）一一冲水一一过筛一一敬茶一一品茶A、添料初擂细擂B、初播一添料一一细擂C、初擂细擂添料D、初播投料细擂【答案】B43、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列（）不属于其要领。A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C