麻辣久久鸭怎么做.docx

麻辣久久鸭怎么做一、用料鸭架7个、桂皮3块、八角3个、香叶3片、姜2块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、小红尖椒15个、干红辣椒10个、花椒抓一把、冰糖少许二、做法1、把1个鸭架切成4块，因为是自家吃，感觉这样会更入味。姜切片，红尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。2、烧一锅水准备焯鸭架，买的冻鸭架，焯下水腥味应该会小点。水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。3、加入所有的配料到锅内，加盖继续煮。因为家中没有量具，所以配料也没标准，大家凭经验吧！我锅里放的那块冰糖太大了点，毕竟湖南人还是喜欢辣的。4、整个过程是不要放盐的，生抽老抽就有盐了，料酒是生抽老抽的一倍。5、水快烧干的时候就可以试味。6、出锅完成。