西餐汁酱.docx

标签：白酱牛排白酱的做法奶油白酱知味人生Y头在洛阳分类:我在厨房2011-02-2111:03在西餐中，有各种各样的基础酱汁，比较常见的红酱在之前的博客中我已经跟朋友们介绍过。红酱的主料是番茄，而今天说的白酱，主料是淡奶油或者牛奶。白酱的运用也非常广泛，可以用来做披萨，做浓汤，拌意面，也可以按照自己的喜好佐食或料理各种美味。按照国人的口味，红酱是更加受欢迎的酱汁，它酸酸的口感很容易赢得好感。至于白酱，散发着浓浓奶香，从口味上来说不一定能让每个人都接受。我第一次接触到白酱的时候，也有些小小的不适应，之后越吃越觉得美味。尤其是搭配在白酱中有鲜菇的身影，会让白酱得到不一样的口感，味道升级：）家里正好还有两块牛里脊肉，做个奶油白酱牛排跟大家分享哈操作步骤:P1：材料：牛里脊肉，鲜菇，洋葱半个，西兰花，淡奶油（可用牛奶代替），红酒，面粉1勺。P2：牛里脊肉用松肉锤锤散组织。P3：松好的牛肉用红酒，黑胡椒，盐腌制入味，时间2小时。P4：鲜菇切片，西兰花摘成小朵，洋葱切碎。P5：西兰花和鲜菇片焯水过凉，沥干水分备用。P6：锅中放少量油，烧热后放入洋葱翻炒出香。P7：放入鲜菇片略炒。P8：筛入面粉，转小火翻炒。7.S.Pl:出香后倒入淡奶油或者等量牛奶，没过蔬菜。P2：加盐调味，小火煮开即可关火，如果是牛奶可以煮至略微浓稠。P3：锅中放油，烧热之后煎牛排，大火煎至两面变色即可。煎牛排的时候七八分熟口感最好，全熟的牛肉会变得很韧而失去口感。所以要旺火快煎，锁住内部的水分，外焦里嫩。吃的时候，在牛排上淋上白酱就可以了：）另外我还搭配了一些烤土豆，用蛀油，番茄沙司，黑胡椒腌制后烤的。白酱的奶香，鲜菇的脆嫩口感，加上牛排一起在融在口中，相信你也会爱上它的味道。酸酸开胃土豆搭配其中，绝了来一点红酒，又是一个浪漫的晚上。顺便给老公准备了一份牛排简餐。意大利面的酱汁是怎么做的做意大利面分三大步骤：1 .做番茄酱，千万别以为外面买一瓶就可以了，一定要自己做的！2 .做肉縻3 .煮意粉其中1是做意大利面的基本，而2则可以根据自己口味做不同的.1和2最后是要混合在一起的.可以一次性烧多一点，放在冰箱里面要吃的时候浇到面上就可以了.橄榄油，牛肉糜，番茄，番茄酱，洋葱，大蒜，磨菇，胡罗卜，意粉，黑胡椒粉，黄油，牛奶，盐，红酒。1 .番茄去皮切丁，磨菇切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，蒜头切丁2 .准备一个大点的锅，里面倒如3tablespoon橄榄油，烧热。倒入准备好的一半的洋葱和大蒜炒5-8分钟。倒入番茄炒一会，接着倒入3tbsp的水（如果用解头番茄就不需要了），再洒盐和黑胡椒.盖上子烧30分钟。3 .上面的算是把第一个步骤番茄酱做好了。我们是在他烧的时候就开始第二步了。在锅里放2tbsp黄油加4tbsp的橄榄油，烧化。加入剩下的一半洋葱，大蒜炒4分钟。加入胡罗卜丁炒炒。再加入磨菇丁也炒炒。一起炒一会，加入牛肉糜，炒到变颜色。倒入2/3cup红酒烧4分钟，再倒1/2CUP牛奶。倒入步骤1烧的番茄酱，这时候可以尝尝味道，如果觉得番茄味不够浓就倒瓶装的番茄酱。不要盖锅盖煮1小时，差不多看里面不是很湿就可以了.书上的图片是烧得很干的，我们觉得还是稍微有点湿比较好吃。4 .开始第三个步骤，烧开水，放入盐.基本上是每100克意粉加10克盐。意粉一定要在盐放好后再方，一开始可能还放不下去，不要紧，一会就软了。烧的时候要经常拿筷子搅拌，不要让它粘在一起.大概烧15分钟左右，不过要看意粉的种类，里面都软了就可以了。烧好后拿出来用冷水激。不粘锅里放入黄油，放进面炒，再加黑胡椒粉，出锅。5 .可以根据自己的口味加上cheese粉和tabasco.做法如下：1 .准备：新鲜肉馅，加葱姜沫和少量黄酒拌匀，土豆、胡萝卜切丁，香菜切碎，意大利面（我是在家乐福买的，第二张图片就是包装，7块多50Og）2 .酱做法油烧热放入肉馅，用铲子划开防止粘在一块，略炒几下，颜色变了就放入土豆和胡萝卜丁，放盐、醋、糖，酱油（偶用的海天海鲜酱油，觉得颜色浅了又加了点草菇老抽）、番茄酱一大勺加一些水，盖上锅盖煮一会，出锅前试试味道，加上香菜碎就可以关火了3 .面的煮法水煮开放入面，煮10分钟左右，过一下凉开水即可，意大利面比普通面难煮,想节省火的话可以煮之前略泡，再煮7、8分钟关火痢一会，这种面不用担心烂，不然就不叫意面了。都是最简单的食材和调料，加多加少也看个人口味，很容易的说，适合馋嘴懒人享用。当然勤快的还可以加入洋葱、蘑菇之类，发挥你的想象，怎么做都好吃的。最近太忙了，就先给大家介绍一下法式羊排的制作方法吧：（国产羊排需加松肉粉）先将羊排剃好，用盐，胡椒粉，蒜茸，少许干白腌制。将平底锅烧热，加油煎至8成熟放在一边。下面做汁：西餐中有红酒汁、黑椒汁、迷迭香草汁。红酒汁：需要洋葱切碎，黄油，红酒，烧汁粉将锅烧热放用少许黄油将洋葱碎煽香，喷红酒，小火收汁至1/3时将用水调好的烧汁水加入，调口、收稠即可。黑椒汁：洋葱碎、蒜碎、粗黑胡椒碎、红酒、干白、烧汁水将锅烧热加黄油，将洋葱碎、蒜碎煽香，喷干白，翻炒后再喷红酒，小火收至1/3时、加烧汁水、调口、收稠即可。迷迭香草汁：洋葱碎、黄油、迷迭香草、红酒、蒜碎将锅烧热加黄油将洋葱碎、蒜碎煽香加入迷迭香草翻炒，喷红酒小火收汁1/3时、加入烧汁、调口、收稠即可。以上用品家乐福国展店均有售。在家也可以做西餐哟。牛肉酿青椒的做法：牛肉酱的配料：牛肉馅IOog洋葱碎20g蒜碎Iog芹菜碎10g胡萝卜碎Iog干白30g西红柿碎25g西红柿酱10g盐胡椒粉少许水150g制作方法：先将牛肉馅煽熟煽干备用。用油炒洋葱碎蒜碎胡萝卜芹菜西红柿碎，炒出香味后将牛肉碎放入，再加西红柿酱，炒熟。然后喷干白加水，等开锅后关小火收稠调味。然后用做好的牛肉酱加米饭翻炒，加干芝士粉备用。将青椒刨开成4片，去籽，将炒好的米饭牛肉酱铺在上面，撒上芝士条。然后放入烤箱中烤制金黄色即可。提示：如果家中没有烤箱，可先将青椒用平底锅煎熟，放上米饭牛肉酱即可食用。另外做好的牛肉酱用来拌面条吃也是很不错的哦！还有上面所说到的克数可以按各人喜好调放，只要比例不变即可第一张是意式烤海鲜先讲一下意式烤海鲜（也叫海鲜番茄盅）的做法配料:洋葱碎50g蒜碎30g罗勒香草丝20g西红柿30Og番茄酱30g红酒20g制作方法：西红柿烫一下去皮切碎，洋葱蒜碎炒香放入番茄酱炒熟炒透，喷上红酒，将西红柿碎放入翻炒，再加罗勒香草丝，放入水将汁收稠调味，备用。海鲜用水焯一下，用上面做好的番茄汁炒香，放入去心的西红柿中，放入芝士。然后放入烤箱中烤至金黄色即可。第二张是火局青口再给大家讲一下火局青口的制作方法吧配料：青口（即海虹）四只菠菜IOOg蒜茸5g黄油15g面包糠IOOg芝士片4片洋葱碎IOg盐胡椒粉少许制作方法：将青口去屎线用滚水烫一下即可（不可过火，否则青口会变硬，口感变差且不易嚼）。菠菜切成寸段，芝士片切碎，用中火热锅，放入黄油，等黄油融化后放入洋葱碎、蒜茸爆香，然后放入菠菜段、盐、胡椒粉翻炒，将锅离火放入面包糠翻搅。然后将做好的馅放在青口上，撒上芝士碎，放入烤箱，200度烤5分钟即可。这个还是很简单的，而且很显档次酱汁烤觥鱼材料：大鲸鱼1只，洋葱半个，蒜头4瓣，老姜2片，调料：白葡萄酒IomI,蛇油15ml,海鲜酱15ml,甜面酱10克，蜂蜜10克，柠檬汁5ml做法：1洋葱、姜、蒜分别切末；2觥鱼去头去肠去软骨，撕去表皮.洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形；3将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蛇油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;4将鳏鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时；5烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把跳鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；6烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。酱汁烤鸡翅材料：×××这里用了18只鸡翅，双份调料×××【原料】:鸡翅6只葱末2汤匙姜末2汤匙【调料】：生抽1汤匙老抽1茶匙料酒1汤匙蜂蜜2茶匙盐1/4茶匙烤肉酱2汤匙做法：1 .鸡翅洗净沥干，擦干水份。用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。2 .将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。3 .烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，烤箱预热放入预热400oF(200)后烤约10分钟，然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。烤肉酱汁材料：梅林辣酱油1汤匙，芥末酱2茶匙，柳橙汁120cc,番茄糊2汤匙，洋葱1颗，姜末1汤匙，蒜头2颗，洋香菜末2汤匙，砂糖IoOg,盐1茶匙，黑胡椒粗粉少许做法：将洋葱、蒜头切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可。特制BBQ烤肉酱简介：LB.B.Q烤肉酱是在烧烤快熟时涂抹于食材上，至烤熟后即可搭配食用。2.如果太浓稠，可再加入可乐稀释。材料：辣椒1根，柠檬汁2大匙，蕃茄酱500cc,烤肉酱1大匙，TABASC02大匙，糖5小匙，胡椒粉1小匙，可乐1/2罐做法：L部的材料放置锅中，用小火熬煮半个小时即可。香辣烤肉酱香辣烤肉酱材料：虾米IOO克，红葱头150克，细辣椒粉20克，香蒜粉10克，酱油50cc,糖50克，鸡粉12克,30cc,水350cc,玉米粉15克做法：1 .虾米泡软，红葱头去皮，放入果汁机，加水打成泥。2 .起一油锅，放入作法1的酱泥、细辣椒粉、香蒜粉、酱油、糖、油，煮滚后加入玉米粉勾欠即可。黑胡椒烤肉酱三善黑胡椒烤肉酱材料：洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250cc,黑椒粉30克，蛀油IOo克，糖20克，玉米粉12克，水20CC做法：L洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。3 .米粉加入水调匀备用。3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蛙油、糖、玉米粉水即可。麻辣烤肉酱材料：辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g,酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙做法：将所有材料混合均匀即可。千层面番茄牛肉馅：牛肉馅250克、洋葱1个、西红柿2个（大个）、胡萝卜半根、番茄酱3汤勺、鲜迷迭香1枝（没有可用干的）、鲜百里香1枝（没有可用干的）、黑胡椒碎1茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、红酒适量、橄榄油；白酱：面粉25克、黄油25克、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙、奶酪粉1/2茶匙；千层面：千层面皮4张、马苏里拉奶酪100克、车达奶酪片N片、白酱、番茄牛肉馅。做法:1、洋葱、胡萝卜也成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代；2、炒锅中倒入3汤勺橄榄油;3、约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散；4、放入洋葱粒和胡萝卜粒；5、炒制汤汁收干后，放入番茄丁继续翻炒；6、加入番茄酱翻炒均匀；7、加入适量的红酒，多点少点都可以，加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行；8、放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重，如果没有新鲜的可以用干香草;9、加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30-40分钟左右；10、待番茄丁变成番茄酱，用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁，也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水；Ik锅中加入清水，千层面4片放入锅中；12、加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用；13、黄油入锅，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以）；14、用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉；15、慢慢的加入牛奶，边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉；16、再加入奶酪粉，拌匀：17、加入研磨的黑胡椒碎；18、继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止；19、最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮，放入番茄牛肉馅；20、铺满番茄牛肉馅后，放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替，就是马苏里拉用料需增量；21、再铺上一张面皮，涂抹上白酱；22、然后是千层面皮，涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝土片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝土片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎；23、最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅，因为觉得番茄牛肉馅多一些，想必会比白酱多一些好吃；24、刨出马苏里拉碎，冻硬的马苏里拉更好刨一些；25、在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。什锦吐司披萨原料:吐司1片、黄油1小块、西红柿半个、培根4片、奶酪片1片、速冻什锦杂疏适量（玉米粒、青豆、胡萝卜丁等、用鲜的也可操作：1、材料准备。2、锅中加入黄油块，化开。3、吐司片放入煎一下，一面煎成图三那样程度即可，另一面不用煎，如果喜欢软一点的，可以省略这一步。4、西红柿和培根都切成小丁。5、取出煎好的吐司片后，就可以把这些配菜都放入，奶酪片撕一下，也放入一起翻炒至熟。6、把炒好的时蔬放在吐司片上，就可以享用了，配上奶茶或者咖啡都很好地奶酪爆红烧肉意面原料:红烧肉（带汤汁）、贝壳面、马苏里拉奶酪适量、橄榄油半勺。操作：1、2、锅中加开水，力口1小勺盐，下入贝壳面煮12分钟左右，至面熟（煮面的时间视面的数量和白己的口味调整）。3、面煮好后，捞起，沥去多余水分，放入可耐烤箱高温的容器内，加一点橄榄油拌均匀。4、5、红烧肉下入煮过面的锅子里热一下，连肉带汁浇在面上（如果将红烧肉切碎再热，成肉酱的形式，估计会更美味，但意识到这一点的时候俺已经吃完了）。6、撒上适量马苏里拉奶酪，入180度的烤箱，烤七八分钟至奶酪融化即可（图中奶酪我切丝了，其实感觉切片或碎块盖在面上，烤出来更均匀厚实些）。奶香鲜蘑通心粉原料:直管形通心粉100克、蘑菇25克、青椒10克、奶油15克、海苔5克、油豆皮3克。盐、橄榄油各适量操作：1、蘑菇洗净，撕成小朵，焯水后过凉，备用。2、青椒洗净，去蒂去籽，切成丝。3、油豆皮用温开水泡软，切成丝。4、海苔切成小块，备用。5、汤锅内加水，将通心粉煮熟，用凉开水过凉，捞起沥干水分。6、炒锅上火，倒入橄榄油烧热，下入青椒丝稍炒。7、放入油豆皮丝略炒，加入蘑菇翻炒几下。8、放入奶油块炒至融化，加盐调味。9、最后放入海苔炒匀，即可出锅。土豆沙拉原料：（一）蛋黄酱：蛋黄2个（大号）、盐约1/4茶匙（喝咖啡用的不锈钢小勺）、糖2-3茶匙、白醋2茶匙、色拉油200ml。（-）色拉：土豆、红肠、玉米粒、青豆、牛奶、盐。做法：（一）蛋黄酱：蛋黄内加入糖、盐、白醋，然后打匀到糖、盐溶化，分次加入色拉油打匀，每次打至融合再加下一次。（二）土豆色拉：1、土豆去皮切丁，微波炉高火分次加热至酥软（每次约4分钟，取出翻匀，重复2-3次）。2、加热好的土豆趁热调入适量盐，嗜甜的再加入适量糖，轻轻拌匀；晾凉备用。3、红肠去衣切丁。4、做蛋黄酱剩余的蛋白，微波炉分次加热至熟。5、加热熟的蛋白切丁，晾凉备用。6、玉米粒、青豆微波炉加热至熟，晾凉备用。7、红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内。8、调入蛋黄酱，轻轻拌匀。9、分次加入少量牛奶调节稠度即可。经典西餐做法作者：来源：人民网2008-09-04烟熏三文鱼配新鲜马铃薯三文鱼鲜嫩的肉色与马铃薯油炸的金黄色成为双重诱惑，将三文鱼送入嘴中慢慢品尝，稠密浓香的酱以及醇香的马铃薯起把淡淡的鱼鲜化掉，漂亮的欧芹叶彰显着个性，正所谓小菜小香，余味有尽，韵味无穷。原料：4只带皮新鲜马铃薯、50克烟熏三文鱼、食用油、食盐、胡椒、BabaranUUSh酱、伴盘饰菜、小欧芹叶、柠檬皮。制作方法将马铃薯切成两半，掏出部分马铃薯肉，油炸到呈金黄色，撒上食盐和胡椒，再放入摄氏160度的烤箱内烘焙5分钟。取出冷却。将三文鱼切成同等大小的8份，并将每份三文鱼卷起备用。把Babaranuush酱填充在挖空的马铃薯，再把三文鱼卷放在最上面。最后加上欧芹叶和柠檬皮作装饰。TIPS：Babaranuush酱料做法1根小茄子/1只小番茄，切碎/半个青椒，切碎/1个大蒜，去皮压碎/1汤匙柠檬汁/1茶匙孜然/食盐，胡椒把茄子烤熟、剥皮、切碎，然后把茄子粒与其它配料拌匀，即制成Babaranuush酱。蒲公英叶Labneh酸奶油酿蘑菇金褐色的蘑菇包裹着棉润的酸奶，翠绿的蒲公英叶子淋上细滑的Labneh酱料，栗色的茄子皮俏皮地挑向空中，款式独特，味道清爽，是酒会中一款极佳的开胃菜。这道菜享受的是一种缭绕不尽的味觉过程，薄荷的清香蔓延在酸奶微甜微酸又绵润的感觉中，弥散开去，回味不尽。原料：8只中等大小的蘑菇（去梗）、一颗蒜（切碎）、15亳升橄榄油、食盐、胡椒、蒲公英叶材料、80克蒲公英叶、10克洋葱（切碎）、15亳升橄榄油、15亳升柠檬汁。制作方法大火油炸蘑菇至金褐色，加入秋瓣，小心不要烧焦蘑菇，加入调味再用低温烹调一会，然后关火冷却。要注意尽快把蘑菇炸成金褐色，否则它们会失水变味。用文火煎洋葱和大蒜直至呈透明色，若为炒热蒲公英叶后作调味。注意只需嫩炒-会，烹调速度要快，以保证材料保持其色泽。晾干蘑菇，从其底部酿入酸奶当馅，再将蒲公英叶混合物卷成雪茄状或球状,放在每一个填好料的蘑菇上，最后用煎炸并切成长条状的茄子皮伴盘饰菜。TlPSLabneh酸奶材料50克Iabneh酸奶、10克Iaban酸奶、8小片薄荷叶，切碎把以上材料充分搅拌成细滑的酱料。青葱烤奶油圈KiShk是种颇具阿拉伯地方色彩的烹调食品，通常混合了养麦与Iaban酸味酱，是酒会中一种浪漫的点缀。材料：8片奶油蛋糕、4棵中等大小的育葱、60克Iabneh酸奶、10克番茄、10克洋葱、10克核桃、4到5片薄荷叶、10克中东干小麦（在盐水里浸泡5分钟）、伴盘饰菜、Zaatar叶、甜红辣椒（切丝）。制作方法把奶油蛋糕片切成小圈，放入烤箱用摄氏180C烘烤，直到颜色变成金褐，再用160C烘烤带皮青葱约15分钟，待其冷却后，把一半剥皮。然后将Iabneh酸奶加入其它配料搅拌成kishk酱，把混合物放入冰箱冷冻最少10分钟，直至变稠，以便用于裱花。如果太稀（这取决于Iabneh的质量），加入一些奶酪进行搅拌。最后，将kishk混合物放入裱花袋中。将青葱放置于蛋糕圈上，把乳酪裱到顶部，最后放上Zaatar叶和红椒丝作装饰。酿西红柿配炸小胡瓜片这款醒目、漂亮的凉菜，是一款风靡多个阿拉伯国家的地域风情菜肴。红艳的番茄在视觉中压住一切色泽，配上细碎的绿色欧芹色拉，加上在柠檬汁、胡椒等混合汁中腌泡过的油炸胡瓜片，清爽、香脆、酸甜、多汁，入口后五味尽缭绕，清爽终占先，厨师长介绍：“这款小菜是自助餐及鸡尾酒会的必备美食。”材料：8个小西红柿、IOO克切细的带叶欧芹、25克西红柿、半个小洋葱、40克中东干小麦、20毫升柠檬汁、25亳升橄榄油、食盐、胡椒小胡瓜片材料：8片,小胡瓜、1个大蒜（去皮切碎）、1汤匙柠檬汁、食盐、胡椒、油炸用油。制作方法先把西红柿上小半剖开，象弄一个盖子，掏出下半里面的肉，再把其它材料和佐料混合做成色拉并填进去。将小胡瓜片放入柠檬汁、大蒜、食盐和胡椒的混合汁中腌泡片刻，略微干后，在摄氏160度的热油中油炸。每个酿西红柿放在一片小胡瓜上，用少许酸奶或酸性稀奶油，以及几小片薄荷叶作装饰。开胃沙拉原料：紫甘蓝120克、胡萝卜90克、白菜150克、美极鲜20ml、橄榄油15ml、苹果醋IOmI、柠檬汁5mL蜂蜜1大匙、芝麻适量。做法：1、紫甘蓝、胡萝卜、白菜切丝，分别淖热水2-3分钟；2、迅速捞起，过冰水沥干水分；3、油醋调味汁全部调匀，分别将三种丝拌好；4、将拌好的白菜梗放在容器的最下面，再依次放上胡萝卜丝和紫甘蓝丝，压实；5、轻轻倒扣在盘内，撒上炒香的芝麻。蘑菇菠菜意面原料：三色螺旋面100克、蘑菇100克、菠菜100克、火腿片50克、洋葱半个、蒜头3瓣、淡奶油100克、盐2克、白胡椒粉2克。做法：1、锅中放足量水烧开，力15克盐和几滴橄榄油，放入三色螺旋面，按照包装袋上注释的时间煮熟后捞出流水备用；2、洋葱、蒜头、火腿片切成碎，蘑菇切片、菠菜去根切段；3、热锅后加入橄榄油，油温后放洋葱、蒜末炒香，再倒入蘑菇炒软；4、倒入淡奶油，再加入适量清水煮开；5、下三色螺旋面和菠菜，加盐调味，翻炒1分钟后撒入火腿末和白胡椒粉拌匀即可黑胡椒牛仔骨原料：牛仔骨400g。辅料：彩椒IOOg、西兰花200g、土豆半个。调料：黑胡椒汁1大勺、盐2g、黑胡椒碎1小勺、红酒2大勺。做法：1、牛仔骨分成均匀两份；2、土豆去皮切条，彩椒切条，西兰花掰成小朵用盐水泡一下；3、除黑胡椒汁以外所有调料均匀抹在牛仔骨外面，倒入红酒腌制30分钟，中间记得翻面;4、锅内加少许盐烧水，放入西兰花焯熟捞出沥干水；5、平底锅烧热放橄榄油，油稍微温一下立即加入腌制好的牛仔骨；6、牛仔骨煎制变色后放入彩椒翻炒，待牛仔骨熟（用叉子叉一下无血水溢出）；7、牛仔骨装盘，锅内再加少许橄榄油烧热加入土豆条煎制金黄；8、黑胡椒汁加等量的水放锅内烧开浇在牛仔骨上即可！罗宋汤材料：牛肉800g、大葱头一个、胡萝卜三根、圆白菜7、8片、土豆两个、西红柿4个、番茄酱IoOg、盐10g、白糖3g、胡椒粉4g、面粉20g、清水适量、食用油20ml、红酒20OmL做法：1、牛肉洗净后切大块，放入清水中浸泡一个小时，再清洗；2、锅中放清水（足够量，满满一锅为好）放入牛肉块大火煮开，边煮边撇掉浮沫；3、炒锅放油;4、放入番茄块和番茄酱煽炒；5、炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红；/6、将牛肉及汤一起倒入番茄锅中，大火煮开，倒入红酒盖上锅盖，转小火炖；7、半个小时后加入胡萝卜块和土豆块，继续盖盖小火炖；8、盖上锅盖继续炖半个小时；9、牛肉酥烂时，加入葱头块、圆白菜撕成块一起放入锅中；10、另用一个锅，放少许食用油，倒入面粉炒成油面糊状，与盐、胡椒粉、白糖一起放入锅中，煮到蔬菜熟透。瑞典肉丸原料：牛肉300g、洋葱半颗、面包粉50克、牛奶60ml、鸡蛋1个、盐、黑胡椒碎、洋香菜末适量。做法：1-2、把牛奶倒入面包粉中拌匀并放置10分钟，让面包粉充分吸收水分；3、洋葱切碎末备用；4、牛肉切成肉糜备用；5、将所有材料及调味料混合搅拌均匀；6、并用手拿取肉馅在盆中摔打一会增加粘性；7、取少许肉馅用手心揉搓成直径约2公分的丸子放入盘中待用（觉得丸子搓揉时粘手可以沾一点水）；8、平底锅中加入约2大勺的食用油烧至5成热，把肉丸一颗颗放入，摇动锅子，用中小火慢慢将肉丸煎熟香草猪排原料：2人份猪排2片。腌猪排调味料：大蒜2瓣、意大利综合香草1大勺、干燥巴西利1/4小勺、豆蔻粉少许、黑胡椒碎1/4小勺、豆蔻粉少许、盐1/2小勺、橄榄油1大勺。蔬菜配料：大蒜2瓣、杏鲍菇1-2个、荷兰豆150克、红甜椒1个、白葡萄酒、盐及黑胡椒粉各适量。做法：1、将所有腌猪排调味料及蒜末加入猪排中混合均匀放入冰箱冷藏4小时以上入味；2、吃之前先将腌好的猪排从冰箱取出Pl温，再来准备蔬菜的配料：荷兰豆入沸水汆烫一下,大蒜切薄片、红甜椒切条、杏苞菇切片备用；3-4、平底锅烧热倒入2勺食用油，将猪排放入用中小火煎至全熟盛起；5、将配菜的蒜片倒入原锅中炒香；6、接着把杏苞菇放入翻炒变软，倒入白葡萄酒烹香；7-8、再将甜椒和汆烫过的荷兰豆放入翻炒一会，加入盐和黑胡椒调味炒匀即可；9、蔬菜搭配香草猪排一起享用吧。芝士蒜蓉煽扇贝原料：芝士、蒜茸、扇贝、长盘。扇贝8个开壳洗净的、盐、胡椒粉、蒜泥、黄油、白葡萄酒、马苏里拉奶酪丝。做法：1、扇贝用小刀撬开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请卖扇贝的同志代劳）2、用少许盐、胡椒粉、臼葡萄酒将扇贝腌制10分钟。3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，使黄油溶化，蒜爆出香味，或者将锅烧热，将黄油熔化，放入蒜茸炒香也可。在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。4、芝土擦成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）5、锅预热，将扇贝放入，大火3分钟左右，直到芝土变色即可。日式营养蛋盅原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。做法：1、虾去皮去虾线，和其他配料备用；2、鸡蛋充分打散，按照水和蛋的比例为1:1的方式，逐步加入冷水；3、加入适量盐调味；4、用橄榄油刷下蒸盅的内壁；5、用过滤网虑去蛋泡；6、保鲜纸密封，水开后，大火蒸8-10分钟左右，蛋液稍梢凝固，放入蘑菇鲜虾等配料，再虚蒸几分钟；7、起锅前，淋少许香油和酱油即可班牙海鲜饭原料：泰国香米、鲜虾、毓鱼切条、鸡腿肉切条、橄榄油、海鲜高汤（牛头牌）迷迭香、鼠尾草、藏红花必须要不成就去药店、大个的文蛤6个、青口贝6个、小茴香、黑胡椒碎、白葡萄酒、红黄彩椒、法香、番茄2个切片、柠檬。做法：1、泰国香米泡20分钟沥水备用2、番红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁；3、一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟；4、锅烧热煽香黄油洋葱丁；5、海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐；6、海鲜炒至5-7分熟即可；7、另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香；8、加入泡过的香米翻炒；9、翻炒至透明，火力以中小火即可；10、倒入番茄片、倒入番红花水和汤；11、以中火烧5分钟后，、放入鸡腿肉；12、倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后；13、改最小火再闷10分钟即可；14、开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了。椰汁西米露材料：西米，椰汁或者椰浆，白糖做法：1、先煮300ML开水2、将IoOg西米放入开水中，盖上盖子再煮开，煮开后立即关火，盖着盖子用余热放置20分钟3、打开盖子，可见西米已成半透明状，此时倒掉多余水分4、把适量的糖用开水融化，导入锅内，继续煮至西米完全透明5、把适量的椰奶加开水调制均匀，放糖，煮至沸腾6、混合，如果有红色或者黄色的水果粒就更好了黑椒红酒汁煎牛扒原料：T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱。调味料：黄油，胡椒粉，香叶，黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香。首先做红酒牛肉汁：1、将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180C烤30分钟2、倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1辅亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可。牛肉通心粉原料：意大利烟管面、牛脯肉（熟）、洋葱、西红柿、青椒。辅料：番茄沙司、蛀油、糖、盐、蒜末。做法：1、锅中烧开水，下入烟管面，并调入适量盐，中火煮10分钟，捞出入凉开水中浸凉后捞出备用。2、洋葱和青椒分别切丝，西红柿去皮，切小块、熟牛脯肉切小块。3、锅中烧热油，下蒜末爆香，加洋葱和番茄沙司翻炒，调入少许糖，炒匀后加入牛脯肉，青椒丝和西红柿块，翻炒均匀，调入蛇油，炒匀，加入烟管面，炒匀，最后调入少许盐，炒匀后出锅即可。港式小食火腿西多士港式小食火腿西多士港式小食火腿西多士