木瓜发酵酒生产线报告书.docx

木瓜发酵酒生产线报告书（报批本）二C）C）六年十二月云县木瓜发酵酒生产线建设项目建设单位：云南茅粮酒业集团有限公司（公章）评价单位：云南环境科技开发中心1总则11.1评价任务的由来11.2 编制根据11.3 评价目的21.4 评价原则31.5 污染物操纵与环境保护目标31.5.1 地表水保护目标31.5.2 环境空气保护目标31.5.3 声环境保护目标31.5.4 生态环境保护目标41.6 评价标准41.6.1 环境质量标准41.6.2 排放标准41.63评价规范41.7评价级别范围、评价因子、评价内容与评价重点51.7.1 评价等级51.7.2 评价范围51.7.3 评价因子61.7.4 评价内容61.7.5 评价重点62建设项目概况72.1 基本情况72.2 建设单位概况72.3 项目由来82.4 生产工艺及要紧设备82.5 产品方案92.6 原料112.7 给排水、供电及交通112.8 总体布置122.9 企业组织与劳动定员123工程分析143.1 工艺流程143.2 原辅材料耗量及来源153.2.1 原辅材料耗量153.2.2 原辅材料来源163.3 污染来源分析173.3.1 废水173.3.2 废气183.3.3 固体废物213.3.4 噪声213.4 废水处理及方案比选213.4.1 水量评衡213.4.2 排水系统213.4.3 废水处理方案223.4.4 方案比选253.5 排污参数确定283.5.1 废水排污参数确定28352废气治理措施与排污参数293.5.3 固体废物产生量及处置措施323.5.4 噪声污染源343.6 项目实施中增加的环境保护措施343.7 关于产业政策353.8 工程分析小结354环境概况374.1 自然环境概况374.2 社会环境概况384.3 环境质量状况404.3.1 地表水环境质量概况404.3.2 环境空气质量404.3.3 生态环境414.3.4 声环境质量415地表水环境影响评价425.1 地表水的环境功能425.2 地表水环境质量现状评价425.2.1 水质现状监测425.2.2 太平关水环境现状评价435.2.3 现有污染源调查445.3 水环境影响预测评价4553.1 预测模型及参数4553.2 2水质预测结果及评价475.4评价小节496环境空气影响预测及评价516.1气候背景516.2 污染气象特征516.3 扩散参数556.4 空气污染物影响预测模式566.5 预测结果及评价586.6 酿造废气的环境影响分析616.7 小结626.8 计策措施627生态环境影响分析637.1 云县木瓜种植情况调查637.2 木瓜基地进展规划647.3 基地对生态环境的影响分析657.3.1 不利影响657.3.2 有利影响667.4 生态环境保护计策措施678固体废物综合利用与处置分析688.1 木瓜清洗沉渣与污水处理站污泥688.2 生活垃圾688.3 锅炉灰渣688.4 木瓜粒、核698.5 木瓜过滤残渣708.5.1 处置方案708.5.2 处置方案评述718.6 固废处置计策措施729噪声影响分析739.1 施工期噪声影响分析739.2 生产期噪声影响分析739.3 计策措施7410环境风险评价7510.1 物质危险性判定7510.2 环境风险分析7810.3 应急处理处置方法7911选址的环境可行性论证8011.1 与县城总规及其它有关规划的关系8011.2 土地利用的合理性8011.3 选址的环境可行性8111.4 选址结论8212公众参与8312.1 调查原则8312.2 调查方式8312.3 调查情况统计8312.4 调查结果评价8613环境经济损益分析8713.1 项目的环境保护投资及效益8713.2 经济效益8713.3 社会效益8814环境监测制度及环境管理建议8914.1 环境管理8914.2 环境监测制度建议8915清洁生产与总操纵9115.1 清洁生产评述9115.2 污染物总量操纵9216计策措施9316.1 水环境保护计策措施9316.2 环境空气保护计策措施9316.3 生态环境保护计策措施9316.4 固体废弃物环境保护计策措施9416.5 声环境保护计策措施9416.6 管理措施9416.7 建议9517评价结论9617.1 关于产业政策9617.2 关于选址与有关规划的关系9617.3 关于清洁生产9617.4 关于总量操纵与达标排放9617.5 项目对环境的影响9617.6 评价结论97附件一：云南茅粮酒业集团有限公司关于编制项目环境影响报告书的委托书；附件二：云南省人民政府扶贫开发领导小组办公室云贫开办发(2002)51号关于下达2001年第三批扶贫开发项目的推荐立项的通知；附件三：云南省进展计划委员会云计产业(2001)636号云南省计委关于云县茅粮酒业有限责任公司新建木瓜发酵酒生产线项目建议书的批复;附件四：云县木瓜发酵酒生产线建设项目环境影响评价大纲；附件五：省环保局云环监发2003478号关于云县木瓜发酵酒生产线建设项目环境影响评价大纲的审批意见；附件六：云县木瓜发酵酒生产建设项目环境影响报告书会议记要；附件七：专家名单；附件八：公众参与调查表；附件九：临沧地区行署环保局关于请求确认云县木瓜发酵酒生产线建设项目环境影响报告书使用环境标准的复函。1总则1.1 评价任务的由来云县是一个典型的山区农业县，同时又是一个自然资源较为丰富的县份，如何利用丰富的自然资源与传统的农业产品进展经济，是云县在实施西部大开发战略中面临的挑战。成立于1995年的云南省茅粮酒业有限责任公司是以酒业为主的集团化公司，其支柱产业茅粮液酒厂，拥有国内先进的生产设备与高科技的生产工艺流程，产品在云南市场已占有一席之地。为实现我省建设“绿色经济强省”的目标，搞好退耕还林还草，防治水土流失，加快经济林果进展，调整农业产业结构，增加农副产品附加值，加速山区农民脱贫步伐，茅粮酒'业公司提出了木瓜发酵酒生产线建设项目，利用我国特有的野生植物资源进行人工木瓜种植与国家生化工程技术研究中心、南京工业大学制药与科学院的研究成果，生产具有药用价值的木瓜发酵酒满足市场需求。省政府扶贫开发领导小组以云贫开办发（2002）51号文将项目列入2001年第三批扶贫推荐开发项目，省计委以云计产业（2001）636号对项目建议书进行了批复，同意立项。1. 2编制根据 云南茅粮酒业集团有限公司关于编制项目环境影响报告书的委托书（见附件一）； 云南省人民政府扶贫开发领导小组办公室云贫开办发（2002）51号关于下达2001年第三批扶贫开发项目的推荐立项的通知（见附件二）； 云南省进展计划委员会云计产业（2001）636号云南省计委关于云县茅粮酒业有限责任公司新建木瓜发酵酒生产线项目建议书的批复（见附件三）； 云县木瓜发酵酒生产线建设项目可行性研究报告； 云县木瓜发酵酒生产线建设项目环境影响评价大纲（见附件四）； 省环保局云环监发C2003478号关于云县木瓜发酵酒生产建设项目环境影响评价大纲的审批意见(见附件五)； 国家院(1998)253号令建设项目环境保护管理条例； 云南省人民政府令第105号云南省建设项目环境保护管理规定； 中华人民共与国环境保护法； 中华人民共与国水污染防治法； 中华人民共与国大气污染防治法； 固体废物污染环境防治法； 云南省地表水水环境功能区划(复审)； 全国生态环境保护纲要； 中华人民共与国清洁生产促进法； 国家计委、国家环保总局计价格(2002)125号国家计委、国家环境保护总局关于规范环境影响评价咨询收费有关问题的通知； 云县城市总体规划； 临沧地区环保局关于执行评价标准的复函。 云县木瓜发酵酒生产线建设项目环境影响报告书技术咨询会议纪要。 重庆大学云南茅粮酒业集团有限公司生产废水资源化处理方案。 昆明景辉水工业有限公司云南云县茅粮酒.业集团有限公司木瓜酒车间污水处理方案。1.3评价目的根据建设项目的生产工艺与对环境的影响特点，结合项目所在地的环境特征，在查清区域环境质量的基础上，就项目对环境的影响范围、影响程度进行评价，对项目建设的环境可行性给出明确结论，提出减缓污染、保护环境，实现社会、经济、环境效益协调进展的计策措施与建议，为上级部门决策与项目的设计、环境管理提供科学根据。1. 4评价原则在编制环境影响报告书的过程中，坚持下列评价原则： 项目的建设符合国家产业政策； 项目的建设不得改变当地环境功能； 项目的选址符合城市规划与当地有关规划； 项目污染物实现达标排放； 污染物的排放进行总量操纵； 实施清洁生产。1.5污染物操纵与环境保护目标1.5.1 地表水保护目标项目在罗闸河畔建设，地表水保护目标为罗闸河。按云南省地表水水环境功能区划（复审）规定，罗闸河源头至入澜沧江口要紧功能为饮用二级，执行HI类水质标准。项目建设不得降低罗闸河的水质等级。1.5.2 环境空气保护目标环境空气保护目标为厂址周围的村庄、农田。要紧见环境空气保护目表1一表11环境空气保护目标名称县城毛家村小渡口大河口方位WNEWSN距建设项目距离（In）30005001504001.5.3 声环境保护目标建设项目距小渡口村仅15Onb大河口村400m,毛家村50Onb声环境保护目标为厂界噪声及小渡口、大河口、毛家村。1.5.4 生态环境保护目标生态环境保护目标为种植基地及周围的土地、植被、水土保持等生态环境要素。1. 6评价标准1.1.1 环境质量标准 地表水环境质量标准(GB3838-2002),按云南省地表水水环境功能区划(复审)规定，罗闸河执行III类水质标准； 环境空气质量标准(GB30951996)执行二级标准； 城市区域环境噪声标准(GB30961993),执行2类标准。1.1.2 排放标准 污水综合排放标准(GB89781996),执行表4一级排放标准与表5中发酵、酿造工业排水标准； 大气污染物综合排放标准(GB16297-1996),执行二级标准； 锅炉大气污染物排放标准(GB13271-2001)执行二类区标准； 工业企业厂界噪声标准(GB12348-1990)执行II类标准。1.1.3 评价规范 可/丁2.12.393环境影响评价技术导则； HJ/T2.41995环境影响评价技术导则声环境； HJ/T1.9-1997环境影响评价技术导则非污染生态影响。本评价执行的有关标准限值见表1一2。表1-2评价标准限值GB3838-2002III类PH：69BODs:4mglCODcr：20mg1GB8978-1996一级pH：69BOD5:20mglCODcr：100mglSS：70mgl最高同意排水量：80.（3t（酒精）GB3095-1996二级TSP：年平均0.20mg?,日平均0.30mgm'SO2:年平均0.06mgm日平均0.15mg?、小时平均0.50mgm3GB3096-19932类昼间60dB（八）,夜间50dB（八）GB13271-2001二类烟尘:200mgmS02:900mgm烟囱高度35In1.7评价级别范围、评价因子、评价内容与评价重点1.7.1 评价等级根据环境影响评价技术导则地表水分级要求，建设项目废水排放量小于100OmVd,水质污染不复杂，确定地表水环境评价为三级评价；Ps02为4.6X10：小于2.5X10:故环境空气评价为三级，本评价的级别为三级。1.7.2 评价范围a.地表水评价范围建设项目位于罗闸河畔，废水排入罗闸河，地表水评价范围为废水总排至下游15km的河段。b.生态环境评价范围建设项目规划进展木瓜种植6万亩，分布在云县境内14个乡镇。本评价要紧对木瓜种植基地进行评价，生态环境评价范围为云县境内的60000亩种植基地，并根据种植基地区域特征，采取“点面结合”的方式进行有重点的评价。c.环境空气评价范围建设项目废气有组织排放源要紧是2.0th燃煤锅炉一台，烟囱高度35m,云县坝区盛行风向为西南风，次主导风向为东北风。故评价范围为以锅炉烟囱为中心下风向（东北）4km,上风向包含县城（西南）3km,其它方向各2km,共计24km2o大气环境评价范围见图21。d.声环境评价范围声环境评价范围为厂界及小渡口村。e.固体废物评价范围包含厂内固体废物的临时堆场，最终处置场地与固体废物的运输道路等。1.7.3 评价因子根据建设项目工艺特点与排污特征，确定评价因子为：水环境评价因子：BoD5、C0Dc,SS、PH四项；生态环境评价因子：土地利用、自然植被、农作物、水土保持等；环境空气评价因子：TSP>SO2,酿酒异味等；声环境评价因子：等效声级1.7.4 评价内容根据省计委云计产业200I636号云南省计委关于云县茅粮酒业有限责任公司新建木瓜发酵酒生产线项目建议书的批复。建设规模为新建木瓜发酵酒生产线6000ta,该项目所需原料、电、水等原辅料由企业自行平衡解决的批复意见,建设单位提出为6000ta木瓜发酵酒生产线配套建设60000亩木瓜种植基地,采取“农户+基地+公司”的方式组织生产，项目可研报告也将木瓜种植基地列入研究范围。因此报告书编制亦将木瓜种植基地纳入评价内容，即评价内容包含6000ta木瓜发酵酒生产线与60000亩木瓜种植基地两部分。1.7.5 评价重点根据项目的建设内容，排污特征与周围环境状况，确定本评价以工程分析、地表水环境评价与环境空气评价为重点，对生态环境评价（包含有利影响与不利影响两方面）、固体废物处置与利用为次重点，进行全面分析评价，其它专题进行简要分析。评价内容方面，以6000ta木瓜发酵酒生产线为重点，60000亩木瓜种植基地采取“点面结合”的方式对典型区域进行重点分析，再反馈到全部种植基地。2建设项目概况2.1 基本情况建设项目名称：云县木瓜发酵酒厂生产线建设项目建设地点：云县爱华镇小渡口，建设项目位置见图21。建设性质：新建项目项目投资：总投资7965万元，其中固定资产5965万元（其中使用外汇为70万美元，折合人民币为579万元），流淌资金2000万元。建设规模：经核实，项目新建木瓜发酵酒生产线6000ta,配套建设木瓜种植基地6万亩。2. 2建设单位概况云南茅粮酒业集团有限公司创建于1995年，2002年1月注册为临沧地区第一家私营集团公司。公司驻地在云县县城草皮街，现已进展成为以酒业为主的集团化公司。目前公司拥有总资产3.387亿元，占地130余亩，建筑面积23763m截止2005年底，公司在册员工1600多人，大专以上学历356人，高中学历426人，拥有各类专业技术人员198人。10年来，公司共接纳安置社会待业人员、下岗人员600多人，解决农村富余劳动力400多人。茅粮集团在进展中，以茅粮白酒为龙头，充分发挥茅粮品牌优势，坚持“一业为主，多业并举，一品为主，多品开发”的战略思想，不断拓展空间，使集团公司不断不断进展壮大，现集团公司下设四个子公司：云南茅粮酒业集团营销有限责任公司、茅粮集团特种动物养殖有限公司、茅粮集团木瓜资源开发公司、“司岗里”产业开发有限责任公司；隶属企业有：茅粮白酒厂、小街隔界河综合养殖场、大黄桥综合养殖场、金龙石灰制品厂、饲料加工厂、工程机械公司、大黄桥基酒厂、小渡口基酒厂。营销公司下设18个分公司，遍布全省各个地州，并在北京注册的一个分公司，作为开拓全国市场的中心。公司的支柱产业茅粮酒厂拥有国内先进的生产设备与高科技的生产工艺流程，其茅粮液系列产品以“清亮透明、酒味醇与、余味甘爽”等特点与质量以恒而饮誉省内外、闯入东南亚市场。2000年公司实现总产值6051万元，营业收入3869万元，利税370万元，为城乡就业、财政增收、农民脱贫致富与农村产业结构的调整，及云县社会经济的进展作出了积极奉献。2.3项目由来根据国家与省政府有关大力进展个体私营经济、西部大开发及产业结构调整等有关政策，与退耕还林，防止水土流失，改善生态环境，搞好农副产品加工，带动农村各项产业进展，增加农民收入的要求，云县县委、县政策对进展县域经济极为重视，多次组织有关人员深入农村开展调查研究。在调研中发现境内特色林果木瓜具有很大的进展潜力，茅粮酒业集团公司是本区重要的加工成龙头企业，为此，县委、县政府积极促成本项目的开发建设。在各级领导与社会各界的支持下，茅粮酒业集团经多方深入调查，认真分析研究，确定承担此项重任，并于2001年初向临沧计委、省计委提出“新建木瓜发酵酒生产线项目”建议书。省计委于2001年7月26日正式批复同意立项，即云计产业2001636号，并要求委托有证单位编制可行性研究报告。2002年3月7日，根据国家加大我省扶贫信贷资金投放力度的精神，省政府扶贫开发领导小组以云贫开办发C200251号文件，把“云县木瓜发酵酒生产线”列入我省2001年第三批扶贫开发项目的推荐立项名单，并要求实施单位尽快做好项目贷款前期工作。2003年初，茅粮酒业集团又向云县人民政府上报“关于建设6万亩木瓜原料基地”的请示，县政府及时批复，同意原料基地建设。截止到2004年底，公司已投资500多万元,在云县的晓街乡、茶房乡、涌宝镇新植白花木瓜近2万亩，初步形成了企业的第一生产车间。木瓜酒生产线目前已进行了试生产。2.4生产工艺及要紧设备生产工艺使用传统的发酵工艺，分为备料、发酵、勾兑、包装等工序。要紧生产设备见表21。序号设备数量单位规格型号1提升机1Zx5T/H2清洗机1台5T/H3破碎机2台5T/H4调配罐2台HmY台5不锈刚前酵罐32台78113台6不锈刚后酵罐30台18OmV台7无菌水处理设备1套20m3H8CIP清洗系统1套IOmVH9化糖系统1套5i117h10酒母罐4台IBNJMG0311种子罐/台1ZsIBNI12酵母罐2台IBNJN03-913中心控温系统1套14中心供电系统1套800KVA15变压器2台800KVA/台16胶体磨2台JMS13017单螺杆浓浆泵10ZxG45-1-V18配料罐2台RPS19卧式螺旋卸料沉降离心机2台LW350X1050>1.W450X166520配酒罐2台IBNPJG-Oi21暂存罐1台IBNZC022台IBNZCC-Oi1台IBNPJG-Oi22板框式纸板过滤机1台600X60023离心式卫生泵15台BPTEP24CIP回程泵8台ZXB-SY25酒脚清酒罐-1台56f7台26冷冻罐4台56?/台27灌装设备1套SRJ/16.16.IS282T锅炉1台ZL2T-1.2529化验设备1批30锅炉螺旋出渣机1套31螺杆式制冷机组1套120/H32活塞式压缩空气机1套LG20CF2B33精滤、除菌过滤器1套EW-334无热再气空气干燥器1套PRO1-4表21云县木瓜发酵酒生产线要紧设备表2. 5产品方案产品酒精度含量：8°至24°包装规格：250ml、375ml>75OmI三种。参照发酵酒卫生标准GB275881与葡萄酒国家标准OB/T1503794,制定了公司企业相应标淮见表2-2o表2-2木瓜发酵酒质量标准（企业标准）感观指标外观澄清透明色泽具有本品种应有的颜色香味具有木瓜应有的果香与酒香滋味具有木瓜应有的滋味、爽口舒适-attn酒度%(20°C)824总糖（葡萄糖计gl）干型W9.0、半干型9.1-18.0半甜型18.1-50.0、甜型50.0总酸（苹果酸汁gl）4.5-10.0挥发酸（醋酸计gl）1.2总二氧化硫（mgl）250游离二氧化硫（mgl）50卫生标准细菌总数（每亳升中菌数）50大肠菌群(MPN/10OmI)3总二氧化硫（so）（mgl）250铅(pb)(mgl)0.2肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出技术指标要求建设项目要紧经济技术指标见表2-3。表2-3技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1生产规模t6000年产量2项目计算期年122.1其中：建设期年12.2生产期年113项目建设总投资万元7965.393.1固定资产投资万元5965.323.1.1其中：企业自筹万元1965.323.1.2银行长期贷款万元4000扶贫贴息贷款3.2流淌资金万元2000.073.2.1其中：企业自筹万元600.023.2.2银行贷款万元1400.054项目定员2774.1其中：管理人员694.2临时工1505总成本万元/年15107.59正常年5.1单位总成本万元/12.60正常年5.2单位总成本元/瓶12.60正常年6收入及利润万元/年6.1销售收入万元/年20400正常年6.1.1单位价格万元/年3.4正常年6.1.2单位价格17.00正常年6.2销售税金1773.58正常年6.3利润总额3518.83正常年6.4利税总额5292.41正常年7盈利能力7.1盈亏平衡点51.76%正常年7.2贷款收回期4.177.3投资利润率37.79%年平均7.4投资利税率57.42%年平均7.5静态投资收回期（所得税前）4.317.6静态投资收同期（所得税后）5.047.7所得税前财务内部收益率38.08%i=12%7.8所得税后财务内部收益率28.63%i=12%7.9所得税前财务净现值11363.69i=12%1.10所得税后财务净现值6617.83i=12%7.11自有资金内部收益率45.75%i=12%7.12自有资金财务净现值7917.31i=12%7.13动态投资收回期（所得税前）4.977.14动态投资收同期（所得税后）6.148农户每年增收总额3600正常年2.6原料建设项目要紧原料为木瓜,近期生产在当地市场采购，或者向农民预约收购,同时公司拟在云县境内建立木瓜原料种植生产基地60000亩。基地建成后，木瓜产量最终可达8万余ta,再加上现有的零星种植园，要紧原料完全能满足建设项目生产需要。2.7给排水、供电及交通a.给排水供水：以1103万疗的正觉庵水库为生产供水水源，正觉庵水库能满足供水需要。生活饮用水源为云县城爱华自来水厂（1.2万f7d）,供水有保障。排水：使用清污分流制排水，未受污染的设备冷却水等废水直接排放，污染废水经处理后达标排放。b.供电云县境内拥有漫湾、大朝山两个百万千瓦级水电站，县内有装机容量2X630与2X25Okw的地方水电站，全县已实现联网，电力资源充裕。c.交通酒厂交通依托214国道，木瓜基地交通依托省道与县乡公路，交通有保障。2.8总体布置云县木瓜发酵酒生产线选择在县城城郊小渡口建设。使用面积90.91亩(6061(W),总建设面积30000痛,建筑覆盖率27.7%；绿化面积22O7O11绿化率36.4%,道路面积1241O11建筑容积率0.49,总平面布置图见图2-2。厂区只建设厂房与办公楼一幢，不设职工食堂、宿舍等生活服务设施，职工宿舍集中在云县县城住宅小区，食堂设置在距厂区35Om处的214国道旁，与厂区有公路相隔。2.9企业组织与劳动定员企业组织见图23。工作制度：农作物产品深加工生产线具有年季节生产的特点，其中木瓜前处理、前发酵工序在木瓜收获的9月中旬至11月中旬进行，生产天数90天；后发酵、在前发酵结束的10月至次年8月进行。由于陈酿过程最少需要三个月时间，因此陈酿、罐装工序与前处理、前发酵工序不可能同时运行。项目工作日情况如下木瓜前处理、前发酵等工序：911月，共90日后发酵、陈酿、罐装等工序：12次年8月，共200日每日1-2班(视木瓜收购情况而定)，每班8小时工作制。全厂劳动定员人230,其中生产工人与管理人员60人,临时工人170人。图2-3企业组织机构图建设进度：建设周期1.5年，其中准备期0.5年，施工期1.0年。3工程分析3.1 工艺流程建设项目工艺流程见图31。项目工艺流程简述如下：a前发酵 原料：成熟度已达95%的新鲜、优质白花木瓜。 分选：选择的白花木瓜务必是成熟、无腐烂变质、无虫害及损伤。 清洗：去除木瓜表皮污物及霉斑。 破碎：将清洗木瓜切半、去籽瓢，用锤式破碎机进行破碎。 调整成分：为保证发酵顺利进行，务必调整成份，而调整成份要紧是对糖进行调整：木瓜中含糖较低，不能满足所需酒度的要求，可加入适量的糖汁，使糖度达到20Bx0木瓜含酸太高，加入CaCO3调酸至10T3gl0 前发酵：使用全渣发酵工艺。将调配好的果酱送入发酵罐加入扩培好的酵母液进行发酵，并将发酵温度操纵在18-25之间发酵6-8天。 分离：对前发酵液态酒体进行分离，清酒单独储藏进入后发酵，木瓜渣用塑料桶分装，经自沉淀、发酵后，上清液返回生产利用，剩余进行蒸储制成木瓜白兰地。 倒罐：木瓜酒在贮藏过程中，由于外界温度的变化，发酵罐中的酒会过满或者过浅，需要进行倒罐、倒出部分或者补加液态酒体。上述工序在木瓜桂果的9-11月进行。b陈酿、灌装 陈酿：温度操纵在20左右，新酒通过陈酿，酒本身会发生物理、化学变化，酒变得醇与、酒香、果香突出，陈酿是提高木瓜酒质量的重要工序。 下胶：木瓜酒通过自然沉清后，仍然有蛋白质及其他杂物悬浮，生产中用50100PPIn皂土溶液进行澄清。下胶温度操纵不能超过25,时间约10天。 粗过滤：滤出液态酒体中的固体颗粒，滤渣进行蒸僧制成木瓜白兰地。 调配：将不一致质量等级的发酵原酒根据需要进行混合、使酒体口感一致。 热处理：把调配好的酒体在6070下保持10-20mino 冷处理：经热处理的酒体在-3-4°C下保持10-15天。 精滤、除菌过滤：经冷冻后用纸板过滤机过滤出去冷凝固物，再通过微孔过滤除去死酵母或者细菌达到商业无菌。 灌装：灌装环境要洁净以防酒被第二次污染，并要尽可能的隔绝氧气。 包装：将酒体进行灌装、打塞、贴标、装箱。上述工序在前发酵结束后的12月一次年8月进行。3.2原辅材料耗量及来源3.2.1 原辅材料耗量木瓜建设项目要紧原料为木瓜,近期生产在当地市场采购，或者向农民预约收购,同时公司拟在云县境内建立木瓜原料种植生产基地60000亩，木瓜种植基地进展规划见表3Io木瓜种植基地分布在云县境内14个乡镇，基地的土地为荒山荒坡、国家退耕还林工程中划入的25。以上坡耕旱地。木瓜树为多年生灌木，在水、热条件好的情况下能够乔木化。建设方在木瓜基地的进展中，将基地的建设与退耕还林、绿化荒山与水土保持结合起来。利用国家退耕还林的政策建设生态经济林，增加云县的植被覆盖率，利用木瓜根系发达、枯枝落叶覆盖地表的特点操纵水土流失,改善山区生态环境。乡镇名称规划面积（亩）乡镇名称规划面积（亩）漫湾4000大桑2500忙怀4000茶房4000茂兰4000晓街3500爱华9500糯洒5000头道水4500涌宝6000幸福3000栗树3500大朝山3000后箸3500全县合计60000表31云县木瓜进展种植基地规划（5年）其他原材燃料其他原材燃料量见表32。表32原材燃料耗量表名称单耗（It产品）年耗来源木瓜鲜果3t18000t要紧来源于公司种植基地白砂糖0.15t900t本县糖厂葡萄糖外购果酒酵母0.02t120t自培活性干酵母0.3kg1800kg外购乙二醇0.17kg1.0t外购烧碱0.Ikg600kg昆明硫酸0.02kg120kg昆明柠檬酸0.5kg300kg外购水9.08m354500m3正觉庵水库电225kwh133.6万kwh云县电网汽1.3t8000t本厂锅炉煤0.It600t华坪酒瓶1356个81.36万个昆明瓶塞、瓶盖1356个81.36万个昆明纸箱113只67.8万只大理3.2.2 原辅材料来源a.木瓜鲜果建设项目要紧的生产原料木瓜鲜果投产前3年要紧来源于云县境内农户及林场已种植挂果的木瓜（见照片）。据云县林业局提供的资料目前全县农户与林场已种植的白花木瓜共计2.3万亩，种植分布在48个乡镇（见照片）。从总分析能满足建设项目1.8万鲜的需要，但因农户自售部份鲜果，有些地方交通不便，难于收购，因此近三年内木瓜鲜果仍不能满足生产需要，待茅粮集团木瓜基地挂果后，木瓜方能满足供应。b.燃料煤建设项目设2吨生产锅炉一台，年需耗煤600L临沧地区缺煤，本地仅有部份小煤窑，而且热值低，硫份与灰份高，并含有放射性元素，不能满足本区用煤需要。华坪煤灰份、硫份低，热值高，木瓜发酵酒生产线使用华坪煤。c.其它辅助原料生产所需的白砂糖由云县供应，云县目前有云县糖厂与幸福糖厂，白砂糖供应有保障。果酒酵母由四川生物菌种研究所引种后自培满足生产需要。活性干酵母、葡萄糖及包装材料在昆明、大理市场购买能够保证供应；水、电、气供应有保障。3.3污染来源分析3.3.1废水建设项目水量平衡见图3-2o现就不一致废水的产生及排放情况分析如下。 冷却水编号Wl、W2,制冷机组循环补充水，蒸发耗损，定期外排。空压机使用直接冷却。上述废水属于清洁废水，直接排放。 锅炉用水编号W3,要紧为锅炉水处理反冲洗水，属清洁废水，直接排放。 前处理车间排水编号W4：木瓜加工前需进行清洗而产生的废水。废水中的污染物要紧为泥沙、木瓜果、叶碎屑等，送废水处理站处理。 设备冲洗水设备冲水编号包含W5、W6、W7、W8四部份，由CIP清洁车间经无菌处理后供给。这部份废水产生于设备冲洗，均为间歇排放，要紧污染物为SS、有机物等，送废水处理站处理。-ClP清洗车间编号W9,进行碱洗、酸洗的设备冲洗水，由CIP清洗车间统一配制后供应,要紧污染物为PH值、SS、木瓜渣渣、蛋白等有机物等，送废水处理站处理。 无菌水车间编号WlO,为无菌水制水过程产生的废水，废水产生于沙滤、活性碳过滤、微滤的反冲洗过程。无菌水（纯水）25.0n?/d供前处理、罐装、化糖等车间使用。无菌水生产过程未加入化学药剂，制水为物理过程，反冲洗废水要紧污染物为SS,直接排放。 化糖车间：编号Wll,为化糖产生用水，化糖水15nd进入产品，不外排。 化验室编号W12,含酸、碱等，送废水处理站处理。 其他废水编号W13：车间冲洗水等，要紧含有悬浮物及生产中跑冒滴漏的原料与产品等，污染物为SS、BOD5、CoDCr等，为间歇排放。 生活污水：编号W14：要紧污染物为SS、BOD5、CODcr>NH3-N等，属低浓度有机废水。由于厂区不设职工宿舍、食堂，因此要紧为冲厕、清洁用水,给排水量小，按每人每天供水50kg、排水40kg计算，160人供水8.0m3d,排水6.4m3do生活污水进入污水处理站处理达标排放。从建设项目的工艺流程可知，由于产品为低酒度果酒，生产中不进行蒸溜浓缩，因此不产生废醪液。3.3.2废气建设项目废气污染源包含生产中跑冒滴漏产生的发酵有机所体与锅炉烟气两部份。产生位置见图3-1。a.发酵有机废气G1:前发酵过程及原料输送产生的废气，呈无组织排放，在出料时气味明显。G2:后发酵过程及原料输送产生的废气，产生排放方式与GI相同，气味浓于GioG3:包含陈酿、热处理、过滤、罐装产生的有机废气，要紧成份为乙醇，有果酒的香味，呈无组织排放。b.锅炉